Zwieback es una forma de pan tostado muy crujiente que a menudo se sirve a bebés e inválidos porque es fácil de digerir. Este pan generalmente incluye huevos, lo que agrega valor nutricional al pan, y a menudo se endulza para hacerlo más sabroso. Muchos mercados llevan zwieback, y también se puede hacer fácilmente en casa. Lo más clásico es que el zwieback se come solo, aunque a algunas personas les gusta sumergirlo en sopas o leche tibia.
Dos veces al horno
La palabra «zwieback» proviene del alemán medio alto y significa «dos veces al horno». Zwieback tiende a ser muy duradero y se echa a perder lentamente, especialmente cuando se guarda en un recipiente hermético o se almacena en refrigeración. Zwieback es duradero, por lo que a muchos cocineros les gusta hacer un gran lote y congelarlo para su uso posterior.
Hacer zwieback es bastante simple. Primero, el pan se hace normalmente, generalmente usando una masa rica que incluye huevos y puede incluir granos enteros para una nutrición adicional. Después de que el pan se hornea y se enfría, se corta en rodajas y se vuelve a hornear hasta que las rebanadas se vuelven doradas y crujientes. Después de que estas rebanadas se enfríen, pueden almacenarse, idealmente en un recipiente hermético, y usarse según sea necesario.
Usos populares
A los bebés con dentición a menudo les gusta el zwieback porque proporciona algo de textura, lo que puede ayudar a aliviar las encías doloridas y ayudar a que los dientes nuevos se rompan. Algunos padres también usan zwieback como bocadillo o golosina para distraer a sus hijos en las fiestas y cenas, porque un pedazo de zwieback puede ser bastante difícil de comer para los niños que disfrutan de esta comida. Varias compañías de alimentos para bebés incluso venden zwieback específicamente diseñado para bebés, en rodajas que son lo suficientemente pequeñas como para que un bebé las sostenga fácilmente.
Además de usarse para niños, el zwieback también puede ser un buen refrigerio para los inválidos porque es suave, fácil de digerir y se siente como un alimento sólido en el estómago, lo que puede ayudar a que las personas se sientan mejor cuando se sienten un poco enfermas. Zwieback también se puede usar en cosas como aperitivos, en cuyo caso a menudo se lo conoce como tostadas Melba. Una ventaja de usar zwieback para aperitivos y entremeses es que el pan se mantendrá crujiente en lugar de empapado, ya que se ha horneado dos veces.