El aceite de soya es un aceite de cocina que se extrae de la soya. Al igual que otros aceites de cocina, puede usarse en tareas culinarias como freír, sazonar y hornear. Algunos defensores de este aceite afirman que el producto tiene propiedades saludables similares a las del aceite de oliva y maní.
El proceso para extraer el aceite de la soya implica el uso de la soja amarilla en la mayoría de los casos. Después de partir los granos, la carne de la soja se somete a un proceso que ajusta el contenido de humedad del producto. La mezcla se enrolla en escamas y se presiona para liberar el aceite. En ese punto, el aceite extraído se refina y limpia para producir un producto final que tenga la claridad de cualquier otro tipo de aceite vegetal. A veces se mezcla con otros aceites para crear un producto vegetal híbrido que suele ser uno de los aceites de cocina menos costosos del mercado.
El aceite de soja se usa tanto en la producción de alimentos domésticos como comerciales. En la casa, funciona bien para freír alimentos como pollo o verduras rebozadas. Las cualidades del aceite tienden a lograr un aspecto marrón dorado que es muy agradable. También tiende a no interferir o inhibir los sabores derivados de las especias que se agregaron a la masa.
Los aderezos para ensaladas también se pueden crear con el uso de aceite de soja. Una receta simple que use partes iguales de aceite, vinagre de manzana, sal, pimienta y cualquier otra especia deseada produce un aderezo sabroso y saludable que funciona bien con cualquier ensalada verde. Al igual que con cualquier tipo de aderezo para ensaladas, esta combinación se puede preparar con anticipación y refrigerar para su uso posterior.
También es posible sustituir la soya por otros tipos de aceites vegetales en varios tipos de productos horneados. Esto es especialmente cierto para pasteles y diversos tipos de pasteles. Debido a que el aceite de soya no cambia el sabor de otros ingredientes en la receta, el aceite no deja ningún tipo de sabor posterior. Además, puede ayudar a mantener un grado ligeramente más alto de humedad en el producto horneado, proporcionando una textura más agradable.
El aceite de soya puro se puede comprar en muchos supermercados hoy. Las tiendas naturistas también a veces llevan aceite sin refinar hecho con soya marrón en lugar de la soya amarilla más común. Aunque generalmente es más caro que las mezclas de aceites vegetales, el aceite de soya a menudo tiene un precio competitivo en comparación con los aceites de maní y oliva.