Samanu es un plato con forma de pud?n hecho de trigo germinado y harina de trigo que a veces est? aromatizado con az?car y nueces. El plato se origin? en Ir?n, donde es una caracter?stica habitual de la celebraci?n anual de A?o Nuevo conocida como Nowruz. Preparar samanu de la manera tradicional requiere varios d?as de preparaci?n, y la costumbre iran? dicta que solo puede ser hecho por mujeres, aunque la rigidez de esta regla se ha relajado en los tiempos modernos.
El samanu tradicional consta de dos ingredientes principales: harina de trigo y trigo germinado. Este trigo germinado se muele en una pasta y luego se mezcla con harina de trigo y, en algunos casos, agua. Algunos cocineros optan por agregar ingredientes adicionales como az?car o pistachos molidos para darle sabor al plato. La mezcla se cocina en una olla grande hasta que alcanza una consistencia espesa similar a un pud?n.
En general, el samanu no se considera un plato cotidiano, sino que se prepara durante la celebraci?n del A?o Nuevo iran? conocida como Nowruz, que se extiende durante varios d?as en marzo de cada a?o. En una costumbre centenaria de Nowruz llamada Haft Sin, hay una mesa en la casa con siete elementos que comienzan en el alfabeto iran? con la letra S. Cada uno de estos elementos, que incluyen alimentos como el ajo, el vinagre y las manzanas, son pretend?a simbolizar una virtud, como el amor, la salud, el re-crecimiento, etc. Samanu se encuentra entre estos siete art?culos tradicionales de Haft Sin, y es visto como un s?mbolo de riqueza y prosperidad.
Preparar samanu de la manera tradicional requiere varios d?as de preparaci?n, ya que el trigo utilizado en el plato debe remojarse hasta que comience a producir brotes. Habitualmente, solo a las mujeres se les permit?a preparar el bud?n, y a menudo grupos de mujeres se reun?an para una fiesta de elaboraci?n de samanu que comenzaba por la noche y duraba hasta las primeras horas de la ma?ana. En la era moderna, familias enteras a veces participan en la preparaci?n del plato. Con el tiempo, la preparaci?n de samanu tambi?n ha sido absorbida por las celebraciones de A?o Nuevo de otras naciones del Medio Oriente, como Afganist?n y Tayikist?n.