El almacenamiento exitoso de la berenjena se puede hacer a temperatura ambiente, en el refrigerador o en el congelador. Esta fruta es delicada, por lo que algunos de los procesos para almacenarla pueden llevar mucho tiempo. Sin embargo, el período de tiempo que una berenjena se mantiene fresca puede verse directamente afectada por el tipo de almacenamiento utilizado.
Una berenjena es técnicamente una fruta, aunque muchos creen que es un vegetal. Es un miembro de la familia de las solanáceas, o Solanaceae. Esta fruta viene en una variedad de formas y tamaños, y el color de la piel de una berenjena generalmente depende del tipo de berenjena y la forma en que se cultivó. Las pieles varían en color y pueden aparecer en blanco, verde, amarillo, morado o incluso negro; a veces también tiene una apariencia moteada o multicolor. El interior de la fruta es verde cuando es prematuro y blanco cuando está maduro.
Al almacenar la berenjena a temperatura ambiente, fuera del refrigerador, la fruta debe mantenerse entera. Se deteriorará rápidamente a temperatura ambiente si la piel se ha cortado. Sin embargo, mantenida entera, la berenjena se mantendrá fresca por hasta tres días.
Usar un refrigerador puede alargar la vida útil de esta fruta. Si no se corta, la berenjena se puede almacenar hasta cinco días en el refrigerador. Sin embargo, antes de almacenar la berenjena de esta manera, las personas siempre deben quitar cualquier envoltura de plástico y usar agua tibia para limpiarla. Al colocar la berenjena en el refrigerador, es importante manipular la fruta con cuidado para evitar perforar la piel de ninguna manera. La berenjena se debe colocar en el fondo de la nevera; el cajón para verduras se usa con mayor frecuencia al almacenar berenjenas debido al hecho de que es más cálido que el resto del refrigerador.
El almacenamiento a largo plazo de una berenjena implica el uso de un congelador. En este método, la berenjena debe lavarse, la parte superior debe cortarse y debe pelarse. Luego se puede cortar en trozos y remojar en una mezcla de agua hirviendo y jugo de limón. Después de dejar hervir en esta mezcla durante un poco menos de cinco minutos, se puede colocar en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
Al almacenar berenjenas en el congelador, se pueden usar bolsas de vacío o de congelador. Las bolsas para congelar pueden mantener la fruta fresca por hasta cinco meses. Las bolsas de vacío mantienen la berenjena buena por hasta 14 meses. Cuando se necesita la fruta, se puede descongelar y cocinar.