La cerveza de malta est? hecha de granos malteados, agua, l?pulo y levadura. La cebada, el trigo y el centeno son los granos m?s comunes utilizados para la malta. Las maltas se utilizan para ayudar al proceso de fermentaci?n en la fabricaci?n de cerveza. Cuando los granos se maltean, se produce un az?car que luego se fermenta en alcohol.
Para hacer cerveza de malta, el primer paso es maltear el grano. Un grano como la cebada se remoja en agua durante aproximadamente cinco d?as. Esto obliga a la semilla a germinar. Tan pronto como comienza la germinaci?n, los granos se retiran del agua y se secan con aire caliente, generalmente en un horno. Este proceso de secado generalmente tiene lugar en un horno. La cantidad de asado afecta la oscuridad de la cerveza, con el tostado m?s ligero produce cerveza ligera y la cerveza negra m?s oscura.
Una vez que los granos est?n secos, comienza un proceso llamado maceraci?n. Los granos malteados se env?an a trav?s de un machacador que los convierte en una sustancia azucarada. Dependiendo del grano, esta malta puede tener un sabor dulce, a nuez, tostado o incluso a chocolate. La malta azucarada se mezcla con agua caliente para convertirse en «mosto».
A continuaci?n, este mosto se hierve y se agregan saltos. El l?pulo son los conos de flores secas de la planta de vid de l?pulo, tambi?n llamado lupus humuloso. Estas peque?as flores agregan amargor a la cerveza, pero no sabor.
Despu?s de hervir los l?pulos, la mezcla pasa por una m?quina que separa los l?quidos y los s?lidos. El l?quido corre r?pidamente a trav?s de una c?mara de enfriamiento y se agrega levadura. Esta fermentaci?n agrega el contenido de alcohol y la carbonataci?n a la cerveza de malta. Los grados de la c?mara de enfriamiento junto con la duraci?n del tiempo de fermentaci?n producen varios tipos de cerveza de malta como ale, lager y stout.
El sabor de la cerveza de malta est? influenciado por la calidad y el tipo de ingredientes. El saborizante puede incluir desde ar?ndanos y manzanas hasta canela y especias que agregan sabores adicionales o ?nicos a la preparaci?n. Los sustitutos del az?car como la melaza tambi?n pueden agregar un perfil de sabor diferente. El tipo de contenedor de almacenamiento tambi?n puede cambiar el sabor. La cerveza de barril de roble tendr? un sabor diferente al de la cerveza almacenada en c?maras de metal.
La primera evidencia documentada de la fabricaci?n de cerveza de malta proviene de 3500 a. C., pero el proceso probablemente tenga sus ra?ces incluso antes en la historia. En algunos momentos en Egipto, la cerveza se consum?a m?s regularmente que el agua, ya que ten?a menos posibilidades de contaminarse. Muchas cervezas de malta se usaron originalmente para hacer panes, mientras que la cerveza de malta potable temprana era m?s almibarada que las versiones actuales.