Las salchichas de cerdo son tubos de carne de cerdo finamente picada, generalmente tomados del hombro o la pata de un cerdo, luego se sazonan y se rellenan en una delgada envoltura o piel. La carcasa puede estar hecha de varios materiales. En el pasado, las tripas de salchicha se fabricaban a partir del intestino limpio del cerdo, pero fueron reemplazadas gradualmente por tripas producidas a partir de celulosa, colágeno o plástico. Las salchichas de cerdo están fritas; A la parrilla; o ahumado, curado y conservado para comerse en frío más tarde. Esta forma de preparación y conservación de alimentos es antigua, se remonta a 4.000 aC y los sumerios.
Ciertos fabricantes de salchichas usan rellenos y extendedores sin carne en sus productos. Estos rellenos sirven para contribuir a la retención de agua y crear una salchicha que tiene una calidad más fuerte o más resistente. A veces se usan ingredientes como harina, papa procesada y jarabe de maíz. Extensores como las proteínas vegetales, principalmente soja, se insertan en las salchichas de cerdo para mejorar su volumen general. En muchos países, estos rellenos están regulados y restringidos en cuanto a la cantidad y calidad de los aditivos utilizados, incluso llegando a renombrar el producto si la proporción de rellenos y carne de cerdo es demasiado alta.
Hay algunas escuelas de pensamiento cuando se trata de cocinar salchichas de cerdo. De cualquier manera, el método de freír en sartén generalmente se prefiere a la parrilla. Las salchichas se colocan en una sartén precalentada que se ha glaseado con un poco de mantequilla, y luego se dejan hervir a fuego lento durante 20 a 30 minutos mientras el cocinero se asegura de no permitir que la envoltura de la salchicha se queme o se pegue a la sartén. . Existe la teoría de que pinchar algunos pequeños agujeros en la salchicha con un tenedor mejorará el sabor. Otras personas afirman que permitir que las salchichas de cerdo hiervan sin agujeros es el camino a seguir.
Otro método popular para cocinar salchichas de cerdo es que el cocinero las coloque primero en una sartén con una capa delgada de agua, para hervirlas esencialmente durante varios minutos. Una vez que esto se ha logrado, las salchichas se dejan hervir a fuego lento en mantequilla o aceite durante el tiempo de cocción restante. Este método está destinado a extraer aún más sabor de las salchichas. Sin embargo, los defensores que no son del agua son tan vociferantes en sus afirmaciones sobre su proceso particular. En definitiva, el método utilizado para cocinar salchichas de cerdo es subjetivo y depende de los gustos individuales.