Que significa «arroz amarillo», nasi kuning es un plato de arroz indonesio hecho con leche de coco. El arroz obtiene su color amarillo de la especia de c?rcuma que siempre se incluye. Popularmente servido durante festivales, como el Ramad?n, el nasi kuning se considera un plato simb?lico ya que el color amarillo del arroz se asemeja al oro, lo que simboliza la riqueza y la buena fortuna. Se puede servir en un mont?culo con guarniciones que lo rodean, o en forma de cono puntiagudo, llamado tunpeng.
El arroz de grano largo, la leche de coco y la c?rcuma son los ingredientes esenciales para el nasi kuning. Las hojas de salam, la versi?n indonesia de las hojas de laurel, tambi?n se usan generalmente, aunque las hojas de laurel se pueden sustituir si las hojas de laurel no est?n disponibles. Tambi?n se pueden incluir tallos de hierba de lim?n magullados, hojas de pandan y jugo de lima, as? como cebollas y ajo para agregar saborizante adicional. Para cocinar el arroz, normalmente se usa caldo de pollo o agua y a menudo se agrega sal al gusto.
El nasi kuning tambi?n se puede hacer f?cilmente en una olla a vapor o en un horno holand?s, y el arroz a menudo se hierve en caldo o agua antes de combinarse con el resto de los ingredientes. Si se incluyen el ajo y las cebollas, primero se cortan en trozos y se fr?en en aceite, y la leche de coco se hierve con los ingredientes restantes antes de mezclar el arroz. Alternativamente, las especias se pueden agregar a las cebollas y al ajo, y el arroz recubierto con la mezcla resultante Luego, se agregan la leche de coco y la hierba de lim?n, y la mezcla se cubre y se cuece a fuego lento hasta que el arroz absorbe el l?quido. A menudo, se deja descansar el nasi kuning despu?s de retirarlo del fuego, y se retira la hierba de lim?n antes de servir el plato.
Nasi kuning generalmente se sirve con una variedad de lados, como tortillas en rodajas o pollo frito, y tambi?n se sirven muchos platos a base de Indonesia. Con frecuencia se sirve un condimento de coco con especias, llamado serundeng, o papas fritas, llamadas perkedel kentang. Otras guarniciones incluyen langostinos fritos, un tipo de carne de res frita rallada llamada abon y kering tempe, o pasteles fritos a base de soya parcialmente cocidos. La guarnici?n generalmente tambi?n se incluye en este plato, como el pepino en rodajas y las galletas de camarones como los ingredientes m?s frecuentes, aunque tambi?n se pueden usar chalotes fritos o chiles en rodajas.