Un crumble de pera es un postre, similar a una tarta de pera o pastel, pero sin una corteza inferior. También es similar a un zapatero, pero la cobertura no es como una bola de masa, pan o pastel. Se hornea en un molde para hornear, una fuente para pastel o una cacerola y generalmente consiste en una mezcla de pera cubierta con un tipo de cobertura llamada crumble, que generalmente consiste en azúcar moreno, mantequilla y harina.
Las peras para desmenuzar las peras se usan mejor cuando están un poco maduras. Las peras poco maduras son más firmes y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan. El uso de peras muy maduras o suaves para tal plato dará como resultado una papilla con poca o ninguna textura. El uso de peras poco maduras también significa que se debe agregar azúcar, pero esto generalmente lo asume el compilador de la receta y se incluye en la receta. Dependiendo de la receta, las peras pueden estar peladas o sin pelar, pero siempre están sin corazón y generalmente en rodajas, aunque también pueden estar en cubos. Las peras preparadas deben cubrirse ligeramente con un poco de jugo de limón para evitar que se doren.
La mezcla de pera para la mayoría de las migas de pera consiste en peras, azúcar y especias. Se puede usar azúcar morena o blanca, dependiendo de la receta. Cualquier tipo de azúcar puede ser sustituido por el otro de acuerdo con la preferencia. Algunos cocineros prefieren los sabores más complejos del azúcar moreno, mientras que otros no se preocupan por el color más oscuro que se imparte a los platos cuando se usa. Las especias similares a las que se usan para el pastel de manzana, como la nuez moscada y la canela, son típicas. La harina y la mantequilla también se agregan típicamente a la mezcla para que la mezcla se espese cuando se hornea.
El desmenuzamiento para un desmenuzado de pera se puede hacer de varias maneras, pero en su forma más básica consiste en azúcar moreno, mantequilla y harina mezclados en proporciones que dan como resultado una mezcla granular bastante seca que se extiende sobre la mezcla de pera después de se coloca en la sartén o en el plato para hornear. Cuando se cocinan, estos ingredientes forman una cobertura crujiente, crujiente y dulce típica de los postres desmenuzados.
Los dos elementos básicos para un desmoronamiento de pera, el relleno y la cobertura, se pueden modificar de varias maneras. Se pueden agregar al relleno nueces picadas u otras frutas, como manzanas, arándanos, moras o pasas. Otros también son posibles, limitados solo por la imaginación del cocinero. El desmenuzado se puede modificar mediante la adición de avena arrollada, nueces finamente picadas o migajas de galletas Graham, por ejemplo.