Literalmente traducido a “chicos granjeros”, boerenjongens es un plato de pasas en conserva hechas con brandy. Este plato se come tradicionalmente en las vacaciones de Navidad en los Países Bajos. Algunas veces llamadas lágrimas de novia, una vez se servía en bodas. Usado como aperitivo y postre, los boerenjongens generalmente se sientan durante meses antes de comerse.
Con relativamente pocos ingredientes, los boerenjongens son generalmente fáciles de preparar. Se pueden usar pasas claras u oscuras. Además de las pasas, generalmente se agrega azúcar y canela. Se puede usar canela molida o una rama de canela, y algunas versiones pueden omitir la canela por completo. Aunque el brandy es tradicionalmente un elemento clave en este plato, el whisky puede ser sustituido.
Para hacer boerenjongens, las pasas y la canela se colocan en una sartén y se cubren con agua. Luego, la mezcla se calienta. Las pasas se hinchan a medida que se cocinan y luego se escurren. Una vez drenado, se agrega el azúcar y se mezcla hasta que se disuelve. Luego, generalmente se incluye el alcohol. Sin embargo, algunas versiones permiten que la mezcla de azúcar y pasas descanse en frascos durante dos días antes de agregar el alcohol.
Una vez completada la mezcla, se coloca en jarras limpias o en frascos de un cuarto de galón y se sella herméticamente. Normalmente, se permite que los boerenjongens se sienten en los frascos durante uno a seis meses antes de su uso. Algunas versiones pueden permitir que la fruta preservada se coma antes. Sin embargo, generalmente se acepta que los boerenjongens son mejores cuanto más tiempo se deja reposar.
Aunque este plato requiere frascos herméticamente cerrados, los boerenjongens no requieren una envasadora. El uso de alcohol, en lugar de un recipiente sellado a presión, cumple la tarea de preservar las pasas. Aunque no se requiere enlatar, es importante asegurarse de que los frascos estén extremadamente limpios antes de que la fruta se coloque adentro y luego se cierre herméticamente. Esta precaución asegura que nada indeseado entre en los frascos.
Los Boerenjongens se pueden comer solos o usarse como ingredientes para otros platos. Cuando se come simple, generalmente se sirve en vasos pequeños y se come con cucharas. También se usa como ingrediente en pasteles de frutas o en varios tipos de pudines, como suero de leche, macarrones o pasas. Boerenjongens también se puede usar como cobertura de helado.
Aunque no siempre se encuentra fácilmente fuera de los Países Bajos, los boerenjongens se pueden comprar comercialmente en línea. Las tiendas especializadas en alimentos holandeses pueden llevar frascos. En algunas áreas de los Países Bajos, es lo suficientemente popular como para tener su propio sabor a helado.