Literalmente traducido a «chicos granjeros», boerenjongens es un plato de pasas en conserva hechas con brandy. Este plato se come tradicionalmente en las vacaciones de Navidad en los Pa?ses Bajos. Algunas veces llamadas l?grimas de novia, una vez se serv?a en bodas. Usado como aperitivo y postre, los boerenjongens generalmente se sientan durante meses antes de comerse.
Con relativamente pocos ingredientes, los boerenjongens son generalmente f?ciles de preparar. Se pueden usar pasas claras u oscuras. Adem?s de las pasas, generalmente se agrega az?car y canela. Se puede usar canela molida o una rama de canela, y algunas versiones pueden omitir la canela por completo. Aunque el brandy es tradicionalmente un elemento clave en este plato, el whisky puede ser sustituido.
Para hacer boerenjongens, las pasas y la canela se colocan en una sart?n y se cubren con agua. Luego, la mezcla se calienta. Las pasas se hinchan a medida que se cocinan y luego se escurren. Una vez drenado, se agrega el az?car y se mezcla hasta que se disuelve. Luego, generalmente se incluye el alcohol. Sin embargo, algunas versiones permiten que la mezcla de az?car y pasas descanse en frascos durante dos d?as antes de agregar el alcohol.
Una vez completada la mezcla, se coloca en jarras limpias o en frascos de un cuarto de gal?n y se sella herm?ticamente. Normalmente, se permite que los boerenjongens se sienten en los frascos durante uno a seis meses antes de su uso. Algunas versiones pueden permitir que la fruta preservada se coma antes. Sin embargo, generalmente se acepta que los boerenjongens son mejores cuanto m?s tiempo se deja reposar.
Aunque este plato requiere frascos herm?ticamente cerrados, los boerenjongens no requieren una envasadora. El uso de alcohol, en lugar de un recipiente sellado a presi?n, cumple la tarea de preservar las pasas. Aunque no se requiere enlatar, es importante asegurarse de que los frascos est?n extremadamente limpios antes de que la fruta se coloque adentro y luego se cierre herm?ticamente. Esta precauci?n asegura que nada indeseado entre en los frascos.
Los Boerenjongens se pueden comer solos o usarse como ingredientes para otros platos. Cuando se come simple, generalmente se sirve en vasos peque?os y se come con cucharas. Tambi?n se usa como ingrediente en pasteles de frutas o en varios tipos de pudines, como suero de leche, macarrones o pasas. Boerenjongens tambi?n se puede usar como cobertura de helado.
Aunque no siempre se encuentra f?cilmente fuera de los Pa?ses Bajos, los boerenjongens se pueden comprar comercialmente en l?nea. Las tiendas especializadas en alimentos holandeses pueden llevar frascos. En algunas ?reas de los Pa?ses Bajos, es lo suficientemente popular como para tener su propio sabor a helado.