La etiqueta de alta cocina en un restaurante es un poco diferente en algunas áreas muy específicas de la etiqueta en una cena privada en la casa de alguien. Sin embargo, en su mayor parte, se aplican muchas de las mismas reglas en ambas situaciones. Los modales básicos en la mesa, como sentarse derecho, mantener los codos fuera de la mesa y masticar con la boca cerrada son imprescindibles. El uso adecuado de servilletas y utensilios también es una parte importante de la etiqueta de la buena mesa. La elección de la ropa de una persona también debe considerarse cuidadosamente.
Cuando las personas cenan en un ambiente informal, la vestimenta es mucho menos importante que en una comida elegante. En un ambiente relajado, las camisetas, jeans, pantalones cortos o zapatillas de deporte pueden ser apropiados. En general, ese tipo de ropa no se considera adecuada etiqueta de alta cocina.
En cambio, las mujeres pueden querer usar un vestido de buen gusto o un traje pantalón atractivo. Los hombres pueden desear usar pantalones, una camisa de vestir con botones y una chaqueta. De hecho, muchos restaurantes de alta gama tienen códigos de vestimenta muy estrictos, que a veces requieren que un hombre use una chaqueta o abrigo deportivo.
Se debe observar la etiqueta de la buena comida incluso antes de que haya una discusión sobre la comida. Si un caballero acompaña a una dama a cenar, por ejemplo, debe ayudarla tirando de su silla para que pueda sentarse. Luego puede ayudarla empujando suavemente la silla hacia adelante hasta que esté en una posición cómoda en la mesa. Una vez que ella está sentada, él también puede sentarse, siempre y cuando no haya otras mujeres en el grupo que todavía estén de pie.
Si una mujer se pone de pie por algún motivo, como cuando le gustaría usar el baño de mujeres o el tocador, los hombres también deberían levantarse. En otras palabras, si ella está parada en la mesa, él también debería estarlo. Sin embargo, una vez que ella se retira al baño de mujeres, él es libre de sentarse hasta que ella regrese. Cuando ella se acerca a la mesa, él debe levantarse nuevamente y puede ayudarla con su silla.
Cuando el camarero se acerca a la mesa y está listo para aceptar las selecciones de la cena, un caballero puede pedirle a una dama permiso para ordenarla en algunos casos. Si ella acepta la oferta, entonces él puede proceder ordenando su comida antes de hacer su propia selección. De lo contrario, es cortés permitir que todas las mujeres en la mesa hagan sus pedidos antes que los hombres.
Cuando los platos se llevan a la mesa en un restaurante, es de mala educación comenzar a comer hasta que todos los invitados del grupo hayan sido atendidos. Sin embargo, cuando se presenta una cena elegante en la casa de alguien, los huéspedes deben observar la etiqueta de la buena mesa esperando que la anfitriona recoja los cubiertos para comer antes de que alguien más comience su comida. En algunos casos, la anfitriona puede solicitar que los invitados comiencen a comer antes que ella, en cuyo caso está bien que otros lo hagan.
Los cubiertos en la configuración de lugar generalmente se establecerán de una manera que sea fácil para los invitados determinar qué horquilla va con cada curso. Una regla simple es comenzar con el tenedor y el cuchillo más alejados del plato y trabajar hacia adentro. Por ejemplo, el tenedor de ensalada generalmente se colocará más alejado del plato, y luego el tenedor de la cena se colocará más cerca.
Antes de que comience la comida, las servilletas se deben colocar cuidadosamente sobre el regazo. Si un invitado siente la necesidad de eliminar algo de su boca durante la comida, debe transferirse directamente de su boca a la servilleta. Esto debe hacerse de la manera más discreta posible para que otros invitados no puedan ver el contenido de la servilleta. Al finalizar la comida, la servilleta debe colocarse en el lado izquierdo del lugar, parcialmente doblada. Los utensilios que se usaron para cada curso deben permanecer en el plato para el que fueron utilizados.