Las magdalenas bajas en calorías se pueden comprar comercialmente o prepararse en casa. Los diferentes tipos de sabor incluyen salvado, frutas, vegetales y chocolate. Los tipos salados, en lugar de dulces, bajos en calorías incluyen la harina de maíz y los panecillos ingleses. Cortar la grasa y el azúcar en las recetas de panecillos puede crear opciones bajas en calorías. La leche descremada, el aceite en lugar de la mantequilla y las claras de huevo, en lugar de los huevos enteros, son formas de reducir las grasas, mientras que sustituir el puré de manzana por parte del azúcar también puede reducir el recuento de calorías.
Las frutas como los plátanos y las bayas son adiciones populares a las recetas de muffins diseñadas para ser bajas en calorías. Las verduras como el calabacín o las batatas también se pueden usar al hornear bajas en calorías. Las variedades más dulces como las que contienen chocolate también pueden ser adecuadas si se controlan las calorías. En lugar de las chispas de chocolate o el chocolate para hornear endulzado, las variedades bajas en azúcar o incluso sin azúcar a menudo se usan en muffins bajos en calorías. Además, el uso de puré de manzana no solo puede reemplazar a parte del azúcar para reducir calorías, sino que también se cree que resalta el sabor del chocolate.
La batata y el calabacín utilizados en las magdalenas pueden agregar sabor y vitaminas sin muchas calorías. En estas magdalenas vegetales bajas en calorías, la canela puede endulzar mucho, lo que puede reducir la cantidad de azúcar necesaria. A algunos panaderos les gusta agregar otras especias sabrosas a las magdalenas de calabacín o camote, como el jengibre y la nuez moscada. Dado que el azúcar moreno tiene un sabor más rico que la variedad blanca, es posible que se necesite menos edulcorante.
Las magdalenas bajas en grasa de arándanos son uno de los tipos más comunes disponibles. Estos se pueden hacer con harina blanca, que puede ser baja en calorías, pero no ofrece la nutrición de granos enteros como el trigo o muffins de salvado. La fresa y la frambuesa son otras opciones de panecillos bajos en calorías a base de frutas. A algunos cocineros les gusta hacer un relleno de estas frutas colocando un poco de masa de harina de maíz en moldes para muffins, luego agregan la fruta y la cubren con más masa.
Las magdalenas bajas en calorías de harina de maíz también pueden ser sabrosas al llenarlas con salsa en lugar de fruta. Estos tipos de magdalenas reducidas en calorías se pueden servir con un plato como estofado o sopa. Por lo general, los panecillos salados de harina de maíz no requieren mucho azúcar, y se puede usar aceite en lugar de mantequilla. Los panecillos ingleses tampoco suelen ser demasiado dulces, pero difieren de los otros panecillos bajos en calorías en que no se hornean en el horno, sino que se hacen en una plancha. Los anillos de metal se colocan en una plancha caliente antes de agregar la masa de muffins inglesa.