Kitchen Bouquet es una salsa que ha sido utilizada por cocineros estadounidenses durante más de 100 años. Se puede usar como salsa para dorar o como base de salsa para preparar comidas rápidas desde cero. Kitchen Bouquet también funciona como condimento. Solo se necesita una pequeña cantidad para enriquecer el color de los alimentos, y una botella durará mucho tiempo.
Jules Tournade, propietario de un negocio de dulces, creó por primera vez la salsa hecha de especias, hierbas, jugos de vegetales y caramelo en 1877. La denominó Esencia concentrada de Tournade, que obtuvo el primer lugar en la Primera Exposición Anual de Productos Alimenticios en 1882. Después ganando este honor, la salsa de Tournade pasó a llamarse Kitchen Bouquet Browning y Seasoning Sauce. Esta salsa se vendió originalmente en una botella de vidrio aqua que desde entonces se ha convertido en una antigüedad coleccionable, y se convertiría en un alimento básico en muchas cocinas. Desde 1971, la salsa ha sido vendida por The Clorox Company.
Kitchen Bouquet es popular entre cocineros y estilistas de alimentos que se preocupan por la presentación de alimentos. Aunque contiene algunas especias para dar sabor, se usa principalmente como agente de dorado. El Bouquet de cocina a menudo se cepilla sobre la carne para darle un aspecto atractivo y tostado. También se usa para mejorar el color de los alimentos que no se vuelven marrones cuando se cocinan en una olla o microondas. La salsa también se usa para oscurecer el color de los guisos, sopas, escabeches y salsas.
Algunas personas encuentran delicioso el sabor de Kitchen Bouquet, y les gusta agregarlo a los alimentos para resaltar el sabor. Otras personas no creen que tenga ningún sabor, por lo que solo lo usan como salsa para dorar. Para las personas que no les gusta, se informa comúnmente que sabe a quemado. Tournade está destinado a que Bouquet de cocina sepa a carne de res, y lo hace para algunas personas.
Los ingredientes principales de Kitchen Bouquet son el caramelo y una base hecha de varias verduras y especias. La salsa se conserva con una pequeña cantidad de benzoato de sodio. Viene en la misma botella marrón con una etiqueta amarilla en la que se ha empaquetado durante décadas. La única diferencia en el empaque es que la botella marrón original estaba hecha de vidrio, y ahora está hecha de plástico.
Hay varias maneras de hacer una salsa para dorar casera utilizando ingredientes que se encuentran en la mayoría de las cocinas, y una combinación de azúcar morena y agua es todo lo que se necesita para recetas simples. El primer paso es cocinar 1/2 taza de azúcar morena a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se vuelva marrón oscuro. Agregar dos tazas de agua creará una salsa que le dará a las carnes ese aspecto atractivo y asado.