El alto contenido de agua del calabacín lo hace maravilloso para asar, lo que le permite cocinar al vapor en sus propios jugos mientras reúne el sabor natural de la parrilla. Este vegetal se puede asar solo, en una rejilla o envuelto en papel de aluminio. Todo lo que se necesita para asar el calabacín es un calabacín maduro, una parrilla, aceite y sal y pimienta. Los resultados son una guarnición o comida fácil y deliciosa.
Se debe seleccionar un calabacín con la madurez correcta para obtener el mejor asado, preferiblemente justo antes de que se desarrollen las semillas. El calabacín se debe cosechar o seleccionar en la tienda de comestibles mientras aún es bastante pequeño, alrededor de cinco a siete pulgadas (13-18 cm). Este vegetal también debe ser bastante firme y tener una piel suave. El color debe ser rico, verde oscuro, pero también puede ser blanco o amarillo para las variedades más raras. El calabacín cosechado después de que se hayan formado las semillas se usa mejor para hornear en muffins y panes en lugar de asarlo.
El método más común para asar calabacín es cortar el calabacín en forma transversal o longitudinal. Las rebanadas se pueden recubrir con aceite de oliva, sal y pimienta y se pueden asar a la parrilla o marinar durante unas horas y luego se pueden asar a la parrilla. Asar a la parrilla el calabacín debe hacerse a fuego medio. Esta temperatura se alcanza cuando la mano del cocinero se puede sostener aproximadamente tres pulgadas (7.6 cm) por encima de la parrilla durante cinco segundos antes de tener que retirarla.
Para evitar que el calabacín se adhiera a la parrilla, es mejor darle brillo a la parrilla con un spray antiadherente. Esto también ayudará a dorar el calabacín y a desarrollar líneas de parrilla en la superficie de las rodajas. Las rebanadas deben colocarse en la parrilla durante cuatro minutos y luego voltearse y cocinarse durante otros cuatro minutos en el otro lado. Para determinar si las rebanadas terminaron de cocinarse, tome una rebanada en el borde con unas pinzas y sáquela de la parrilla. El calabacín aún debe estar ligeramente firme, no blanda, y solo debe doblarse ligeramente cuando se levanta.
El calabacín también se puede asar a la parrilla con una rejilla al colocarlos en la rejilla y colocarlos directamente en la parrilla. Cocinar de esta manera requerirá de seis a siete minutos por lado porque las rebanadas están más alejadas del calor y no entrarán en contacto directo con la parrilla caliente. Este método no producirá ninguna o solo líneas de parrilla tenues en las rodajas.
Asar calabacín en un paquete de aluminio es otro método simple. Para comenzar, cubra las rodajas de calabacín en aceite o déjelas marinar. Coloque el calabacín y cualquier otra verdura que deba asarse en el centro de una hoja grande de papel de aluminio. Lleva los bordes del papel aluminio alrededor de la verdura para hacer un paquete bien sellado. Coloque el paquete en la parrilla durante 15-20 minutos.