La olla de cocción lenta o olla de cocción lenta es una olla grande y eléctrica que cocina los alimentos mediante el método de cocción lenta. Una comida cocinada en una olla de cocción lenta puede tardar entre una y 12 horas en completarse. Muchos cuentan con funciones de cocción rápida y cocción lenta, por lo que puede medir con precisión el tiempo en que desea que una comida esté lista. La olla de cocción lenta se está convirtiendo rápidamente en una de las comodidades modernas para las familias trabajadoras, ya que la cena se puede preparar por la mañana antes de partir al trabajo o la escuela, y luego está lista cuando la familia regresa a casa para pasar la noche.
La olla de cocción lenta generalmente presenta una inserción de olla que se puede quitar para una fácil limpieza y es apta para lavavajillas. El precio y el tamaño varían, y es posible que desee consultar las instrucciones del fabricante para decidir qué tamaño se ajusta mejor a los requisitos de comida de su familia. Siempre es mejor equivocarse un poco al comprar una olla de cocción lenta más grande, ya que esto puede significar que puede preparar comidas más grandes o más pequeñas según sea necesario.
Los precios de la olla de cocción lenta difieren, pero generalmente puede encontrar uno bueno por menos de 50 dólares estadounidenses (USD). Una vez que haya comprado la olla de cocción lenta, puede comenzar a usar muchas comidas diferentes. Muchos de estos requieren un tiempo mínimo de preparación por la mañana: simplemente combina los ingredientes y configura la olla de cocción lenta para el tiempo de cocción adecuado. Es una buena idea tener a mano el manual de su olla de cocción lenta, ya que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente con los diferentes modelos.
No todas las comidas se pueden preparar en la olla de cocción lenta sin precocción. Muchos guisos que incluyen carne requieren que usted haga harina y dore la carne antes de colocarla en la olla de cocción lenta. Si el tiempo es corto antes de irse a trabajar, esto puede ser un problema. Puede ahorrar un poco de tiempo cortando vegetales la noche anterior al uso de su olla de cocción lenta, pero no es una buena idea dorar la carne y guardarla en el refrigerador.
Algunas comidas que pueden requerir la cocción previa de la carne incluyen: estofado de ternera, pollo a la cacciatore, filete suizo, filete Salisbury e incluso a veces asados. La mayoría de los cortes de carne como los filetes o las chuletas de cerdo requieren un dorado previo para conservar el sabor y presentar un color deseable. Sin embargo, si está preparando carne asada, generalmente puede evitar el proceso de dorado.
Algunas ollas de cocción lenta tienen bandejas de inserción que están seccionadas para que pueda cocinar más de una cosa al mismo tiempo. Aunque muchos fabricantes afirman que cada alimento seccionado no tomará otros sabores, este rara vez es el caso. La producción constante de vapor de la olla de cocción lenta dará sabor a los otros alimentos. Esto puede no ser malo si los alimentos tienen un sabor similar o tienen sabores complementarios.