Babka se describe de muchas maneras, y sus orígenes tienden a oscurecerse. Algunos dicen que babka es un pastel de café checo clásico, mientras que otros lo llaman un pastel tradicional polaco. Lo que se sabe es que el babka es un pastel dulce de levadura, popular en la mayor parte de Europa del Este, que está aromatizado con ron, salpicado de pasas y considerado un dulce tradicional en la Pascua.
No hay razón para esperar la Pascua si desea probar una babka. Si tiene una buena panadería europea cerca, probablemente encontrará el pastel de pan / café disponible la mayoría de las veces del año. Aunque la babka es un alimento de celebración asociado con la Pascua, compruebe también las buenas panaderías y tiendas de delicatessen judías, ya que muchos judíos de Europa del Este también hacen el pastel.
También puedes hacer tu propia babka. Muchas recetas sugieren mezclar y levantar la masa de babka en una máquina para hacer pan, antes de darle forma y levantarla nuevamente antes de hornearla. Por supuesto, también puedes hacer el babka a mano, especialmente si eres un experto en la masa. Tendrá que terminar y moldear la masa fuera de una máquina de pan si planea agregar rellenos.
Encontrarás babka con numerosos rellenos que incluyen chocolate o queso crema. Estos no son rellenos de babka tradicionales, pero de todos modos se disfrutan. Más tradicionalmente, babka se llena de canela. Esto a veces se conoce como la “babka menor”.
Un postre relacionado con la babka es el babas au rum. Estos son pasteles del tamaño de una pelota de golf, levantados con levadura que a menudo se pueden comprar en latas, donde se almacenan empapados con ron. Con frecuencia puede encontrarlos en las tiendas de comestibles, y si planea servirlos para el postre, puede deleitar a los invitados o familiares con su presentación. Con mayor frecuencia se sirven en estilo flambeado para quemar el ron extra. Estos pequeños pasteles potentes disfrutaron de una breve ola de popularidad en los EE. UU. En la década de 1970, y una vez más se están convirtiendo en artículos populares de postres en la década de 2000.
Babka se puede moldear en varias formas. Pan, paquetes y moldes redondos se consideran aceptables. Si no está interesado en agregar ron al pastel, está perfectamente bien. Hay muchas recetas que no requieren ron, que generalmente se agrega como saborizante a la formación de hielo. Cuando se agrega ron directamente a la receta de la torta, se cocinará hasta cierto punto, pero en la formación de hielo, tiende a ser bastante fuerte y puede no ser una excelente opción de torta para los niños. Debe tener en cuenta que la mayoría de las recetas no incluyen ron, y un esmalte blanco delgado es una alternativa perfectamente aceptable para que todos los miembros de la familia puedan disfrutar del pastel.