El helado de algodón de azúcar es un helado con sabor a caramelo de algodón. Hay una serie de marcas comerciales de helados de algodón de azúcar, o se puede hacer en casa usando jarabe con sabor a algodón de azúcar mezclado con helado de vainilla. Puede ser rosa o azul o una mezcla de los dos remolinos juntos. Muchas de las marcas comerciales de helados tienen componentes adicionales, como trozos de chocolate o remolinos de malvavisco.
Tradicionalmente una delicia que se encuentra en las ferias, el algodón de azúcar se hace hilando azúcar a alta velocidad. Es conocido por diferentes nombres en diferentes partes del mundo. En el Reino Unido se conoce como algodón de azúcar, en Australia se llama hilo de hadas y los italianos lo llaman zucchero filato. Está hecho en máquinas especialmente diseñadas para hacer algodón de azúcar que consisten en un cilindro central en el que se derrite el azúcar. Luego se hace girar a alta velocidad y el azúcar se expulsa de pequeños agujeros y se enfría, produciendo azúcar esponjoso, similar al algodón.
El resultado es un dulce que se derrite en la boca. Se puede agregar colorante alimentario al azúcar, lo que permite que el algodón de azúcar se haga en un arco iris de tonos. Esto también se aplica al helado de algodón de azúcar, aunque la mayoría de las variedades comerciales vienen en azul o rosa, o una combinación de ambas.
Hacer helado de algodón de azúcar en casa es un proceso bastante simple si se usa helado de vainilla prefabricado. Por supuesto, el helado también se puede hacer desde cero a mano o con una máquina para hacer helados. Una vez que el helado de vainilla está casi listo, el jarabe de algodón de azúcar, que está disponible comercialmente en varios colores, se mezcla bien hasta obtener un color uniforme.
Si desea un helado de algodón de azúcar en dos tonos, separe el helado de vainilla casi listo en dos tazones antes de mezclarlos en los colores separados. Asegurándose de que el helado ya esté bastante rígido, los dos colores se pueden mezclar de la forma que se desee. Puede ser mitad y mitad, remolino o azul en el exterior y rosa en el medio.
Si el jarabe comercial de algodón de azúcar no está disponible, se puede hacer usando una combinación de jarabe de maíz, azúcar y agua. Si usa este jarabe casero, deberá agregar colorante alimentario al helado.