Un pastel de espelta es un pastel hecho con espelta, un tipo antiguo de trigo. Hay muchas recetas de pastel de espelta disponibles. También se puede ajustar una receta favorita sustituyendo la harina de espelta por harina normal. Las mezclas de pastel que contienen espelta son una forma conveniente de preparar tal pastel o uno puede encontrar pasteles de espelta prefabricados en muchas tiendas naturistas.
La harina hecha de espelta es muy similar en consistencia y textura a la harina roja de trigo de invierno. El trigo rojo de invierno es el tipo de trigo más comúnmente utilizado para la harina común de uso general. La harina de espelta germinada también está disponible y a veces es utilizada por personas con necesidades dietéticas especiales.
La espelta se ha cultivado durante miles de años y se cultivó en Mesopotamia y sus alrededores. Ha sido un cultivo alimentario en Europa durante al menos 300 años, y se ha cultivado en los Estados Unidos desde fines del siglo XIX. Este grano se ha utilizado principalmente como alimento para el ganado y otros animales, y es comparable a la cebada y la avena en términos de su contenido de proteínas y nutrientes.
Las personas que tienen alergias al trigo a menudo pueden comer productos hechos con harina de espelta. Esto se debe a que la harina de espelta es muy baja en gluten, el alergeno principal en el trigo. Aquellos que siguen dietas restringidas en carbohidratos también pueden usar espelta, porque es alta en proteínas y fibra.
Hay muchas mezclas para pasteles de espelta disponibles en el mercado. La mayoría de las mezclas de pastel de espelta se pueden adaptar para satisfacer los gustos. Se puede usar una mezcla básica de bizcocho para hacer varios pasteles diferentes agregando fruta, café o nueces. Una mezcla de pastel de espelta especiada puede convertirse en un pastel de compota de manzana o pan de jengibre. Las mezclas de pastel de café se pueden mejorar con la adición de pasas, nueces o mermelada.
Para aquellos que disfrutan de hornear, hay una serie de recetas para pastel de espelta. Uno puede hacer un pastel de queso con una corteza de espelta utilizando ingredientes básicos como harina, huevos y azúcar. Las recetas de bizcocho diseñadas para harina de espelta producen pasteles ricos y mantecosos que se consideran indistinguibles de las versiones de harina de trigo de invierno.
Se puede hacer un pastel de espelta de cítricos agregando jugo de limón, jugo de naranja y ralladura a una mezcla de bizcocho. La ralladura es la cáscara rallada de los cítricos. Se puede comprar, o se puede rallar la cáscara de cítricos frescos, teniendo cuidado de rallar solo la cáscara real y no la capa interna de color blanco amargo.
Si uno tiene una receta favorita que usa harina de trigo, generalmente se puede hacer con harina de espelta, aunque puede ser necesario agregar un poco de líquido adicional a los ingredientes mezclados. Puede haber un poco de prueba y error necesarios para ajustar las proporciones de harina a líquido. Sin embargo, las harinas son bastante similares, por lo que cualquier ajuste generalmente será menor.