Las empanadas de salmón son pequeños pasteles redondos que consisten en salmón, migas de pan y otros ingredientes como leche, huevo y cebolla. Por lo general, se fríen, aunque se pueden hornear o asar a la parrilla. Las empanadas de salmón también se pueden llamar pasteles de salmón. El tipo de salmón puede ser fresco, enlatado o congelado, aunque el salmón enlatado es más fácil ya que no requiere cocción primero.
El salmón es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda tres porciones de pescado a la semana y las empanadas de salmón pueden ser una forma saludable de obtener la cantidad recomendada cada semana. Combinan bien con sopas y ensaladas e incluso puedes colarte en una hoja de nori (algas secas) para un impulso extra de nutrición. Las empanadas de salmón vegetarianas o las empanadas de pescado a menudo se hacen con nori en lugar de pescado y pueden tener hongos para la textura.
Las recetas para las empanadas de salmón van desde las muy saludables hasta las muy decadentes con muchas grasas y calorías. Son relativamente fáciles de hacer y almacenar bien. En el refrigerador, debe mantenerlos en un recipiente hermético durante 2-3 días. En el congelador puede almacenarlos hasta seis meses. Simplemente recalentarlos para una comida rápida y fácil. Si se abastece de salmón enlatado cuando está a la venta, las empanadas de salmón también pueden ser económicas. Son fáciles de vestir, con guarnición y guarniciones para impresionar a los invitados. Las empanadas de salmón también son fáciles de comer con algo simple, cuando quieres algo rápido y fácil.
La receta básica requiere una lata de salmón, que es de aproximadamente 15 oz (425 gramos), 8-12 oz de migas de pan (227 – 340 g), una cebolla pequeña, finamente picada y una carpeta que generalmente es un huevo o dos, pero puede ser mayonesa. Las variaciones requieren pimientos, ajo, eneldo, perejil, harina, salsa de soja o harina de maíz. La mayoría de las recetas sugieren que mezcle todos los ingredientes y forme pequeñas formas de empanadas. Fríe las empanadas en aceite o mantequilla durante unos dos minutos por cada lado. Retirar de la sartén y escurrir o colocar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Deje que las empanadas se enfríen antes de guardarlas, especialmente si se está congelando.