Cualquier pastel que tenga coco en su masa, relleno o glaseado podr?a denominarse pastel de coco. Sin importar el nombre, sin embargo, el sabor y la textura distintivos del coco hacen que sea f?cilmente notado por cualquiera que est? comiendo pastel que tiene coco. Hay muchas variaciones de pastel de coco, y los panaderos pueden encontrar recetas que realmente cambiar?n la forma en que sabe el pastel. Muchas versiones populares son pasteles de dos capas que usan coco rallado en la masa y el glaseado y otra fruta, como fresas o frambuesas, en el relleno entre las capas. Algunas recetas tambi?n requieren leche de coco.
Para la masa
La base de muchos pasteles de coco es un simple pastel de capas blancas o amarillas. Por lo general, se prefiere el blanco porque el color claro del pastel tiene un gran atractivo visual cuando se combina con coco rallado. Estas mezclas est?n disponibles en supermercados, o los panaderos pueden hacerlas desde cero. Muchas recetas de pasteles de coco requieren agregar coco rallado a la masa de pastel regular. Algunas personas recomiendan usar leche de coco o crema de coco en lugar de l?quidos como agua o leche.
A veces, un pastel de coco se llama pastel de empuje. Despu?s de hornear las capas, el panadero puede hacer agujeros en el pastel y verter leche de coco o crema de coco sobre las capas pinchadas. El l?quido correr? por los agujeros, transfiriendo el sabor a coco por todo el pastel y haci?ndolo particularmente h?medo.
Glaseado
La forma de glaseado de un pastel de coco depender? de la receta. Una receta bastante tradicional para el glaseado es el glaseado de siete minutos, una combinaci?n de claras de huevo batidas y jarabe de ma?z caliente o az?car y agua. Esto hace un glaseado alto y esponjoso al que se puede agregar coco rallado antes de extenderlo sobre el pastel. Algunos panaderos no agregan el coco al glaseado, sino que lo roc?an alrededor del pastel helado, presionando la parte superior y los lados. El glaseado de siete minutos es pegajoso y mantendr? f?cilmente la mayor parte del coco rallado en su lugar.
Otro tipo de glaseado que algunas personas prefieren en el pastel de coco es un glaseado a base de queso crema. Esto es m?s denso que los tipos de glaseado de siete minutos e imparte m?s un sabor ligeramente ?cido, que puede ser un excelente contraste con la torta dulce y las hojuelas de coco. Algunas recetas para el pastel usan un pastel a base de crema agria, que ayuda a proporcionar m?s de este contraste.
Para el relleno
El pastel de coco generalmente se hace como al menos un pastel de dos capas, y a algunas personas les gusta usar un relleno contrastante en lugar del glaseado como relleno. El relleno de lim?n o la mermelada de frambuesa o fresa son algunos de los tipos de relleno m?s populares entre las capas. Si el pastel est? helado y lleno de un solo glaseado, a algunas personas les gusta agregar salsa de chocolate o cobertura de frambuesa para darle un sabor adicional. Cada tenedor lleno de pastel esponjoso tambi?n se puede sumergir en la salsa o la cobertura, lo que lo convierte en un postre decadente.