Los guisos de frijoles son elementos populares del menú en todo el mundo y se pueden preparar con una variedad de ingredientes y condimentos. Los ingredientes locales se utilizan para aromatizar algunos guisos de frijoles, como algunos guisos de frijoles portugueses, marroquíes y libaneses, haciéndolos favoritos regionales. Si bien muchos guisos están repletos de una combinación de carne, frijoles y vegetales, los guisos se pueden hacer en formas vegetarianas. También se pueden aromatizar con un solo tipo de carne o con múltiples carnes para una combinación de sabor más compleja.
Las recetas de guisos de frijoles varían en diferentes partes del mundo, y a menudo incorporan una variedad de ingredientes locales, lo que hace que el plato sea único en el área. El estofado de frijoles en Marruecos puede presentar una salchicha de pavo picante local, mientras que el estofado de frijoles brasileño puede tener una combinación de chorizo y jamón picado. La salchicha a menudo se condimenta con pimientos picantes cultivados localmente para agregar especias.
Algunos guisos de frijoles están hechos al estilo vegetariano y no tienen carne o caldo de carne. Se puede usar una variedad de vegetales, como zanahorias, papas y repollo, para agregar vigor a los guisos de frijoles vegetarianos. Las verduras locales y de temporada se pueden utilizar para crear una variedad de sabrosos guisos de vegetales, que incluyen estofado de frijoles blancos y ajo, estofado de lentejas negras y estofado de frijoles vegetariano de invierno.
En el otro extremo del espectro, la carne puede ser el ingrediente estrella en muchos guisos rellenos de frijoles. El estofado de frijoles puede incluir cordero, corveja ahumada y salchicha. Para mayor sabor y sabor, muchos guisos presentan una combinación de carnes mezcladas con los frijoles. La carne molida y el tocino se pueden combinar en un guiso hecho con frijoles, y una receta de frijoles pintos guisados incluye tocino y jamón ahumado.
Para los cazadores, la abundancia de carne de caza del día a menudo está destinada a ser utilizada en un guiso de frijoles. El venado, el jabalí y otros juegos se pueden usar para condimentar con éxito el estofado de frijoles, que se puede cocinar en una fogata. La carne de conejo, pato y pavo son otras opciones abundantes para los cocineros que prefieren recolectar ingredientes guisados de la naturaleza.
Además de los bosques, los vapores y océanos del mundo pueden contener ingredientes adecuados para el estofado de frijoles. Las criaturas oceánicas, como los camarones y el salmón, son muy adecuadas para recetas de estofado de frijoles. Para sabores más exóticos, se pueden presentar langosta, cangrejo y mejillones en guisos de frijoles. Para los amantes del pescado, una variedad de pescados, como mung, trucha y pescado blanco, ofrecen sabores para mejorar las recetas de estofado de frijoles.