Los pastelitos de queso crema son pequeños pasteles con queso crema, ya sea en la masa, como relleno o en el glaseado. Por lo general, miden entre 2 pulgadas (5 centímetros) y 4 pulgadas (10 centímetros) de ancho, aunque los pastelitos en miniatura pueden ser tan pequeños como 1 pulgada (2.5 centímetros) de diámetro. El queso crema proporciona un elemento rico y ácido que complementa la dulzura de muchas recetas de pasteles. Aunque no todas las recetas contienen queso crema real, hay una serie de sabores adicionales que a menudo acompañan a este tipo de magdalenas. Además, existen otras variedades especiales que utilizan el sabor de queso crema.
Los pastelitos hechos con queso crema pueden contener una mezcla de pastel de queso en el pastel. Esta mezcla utiliza huevos, azúcar y agentes aromatizantes como la vainilla para producir un producto final más esponjoso. Los panaderos pueden hacer girar el queso crema a través de la masa del pastel, usarlo como relleno o agregar una capa de queso crema en la parte superior del pastelito antes de hornear.
Solo unas pocas recetas para este regalo incluyen queso crema simple. La mayoría de los cupcakes de queso crema agregan azúcar, huevos, saborizantes u otros productos lácteos al queso, en lugar de usarlo solo. Cuando el queso crema se usa solo, los panaderos a menudo lo presionan en la parte superior de un pastelito sin hornear y lo cubren con mermelada, fruta u otro ingrediente con sabor fuerte. Esto proporciona contraste y evita que el sabor del queso crema abrume al pastel más delicado.
Los sabores comunes combinados con queso crema en los cupcakes incluyen chocolate, calabaza, fresas y otras frutas, y vainilla. Las adiciones menos comunes incluyen café, pimientos jalapeños y frutas exóticas como la guayaba. La fruta fresca funciona mejor cuando se aplica después de que la magdalena termina de hornearse, ya que tiende a llorar en el horno. Cuando la fruta debe cocinarse, los panaderos a menudo usan mermelada, conservas o jarabes.
Algunos panaderos hacen cupcakes de queso crema que contienen queso crema solo en el glaseado, que generalmente tiene sabor a vainilla. Tiende a acompañar pasteles de terciopelo rojo, chocolate y zanahoria, pero puede usarse en cualquier tipo de pastel con un sabor fuerte. El glaseado de queso crema es relativamente dulce, pero tiene una nota picante de la que carecen el glaseado de crema de mantequilla y clara de huevo.
Los cupcakes de tarta de queso son un tipo de cupcake de queso crema que no contiene ningún elemento de tarta. Estos pasteles de queso en miniatura se pueden cocinar en la misma sartén que un pastelito normal, o en moldes individuales. A menudo requieren un baño de agua para evitar grietas o una textura inconsistente. Algunos pastelitos de queso crema estilo pastel de queso incluyen trozos de fruta o chocolate dentro de la porción de pastel de queso para un elemento de sabor agregado.
Dado que el queso crema es un ingrediente alto en grasa, la mayoría de los pastelitos hechos con él son ricos en energía. Algunas recetas usan queso crema bajo en grasa para hacer que la magdalena sea más saludable, pero los huevos, la mantequilla y el aceite en la mayoría de las magdalenas los hacen grasos y altamente calóricos. Los veganos y las personas con sensibilidades lácteas pueden sustituir el queso crema vegano, hecho de soya, por el queso crema tradicional lácteo.