Un cordial de cereza es un dulce de confitería hecho al encerrar una cereza preservada dentro de una cáscara de chocolate. La cereza se conserva típicamente en cordial, un licor dulce o jarabe de azúcar para una versión sin alcohol, y el resultado es un dulce muy dulce con una leve mordida del alcohol. Se pueden usar muchas otras frutas para hacer cordiales, aunque las cerezas siguen siendo especialmente populares, y la cáscara de chocolate puede estar hecha de leche, chocolate negro o blanco, dependiendo del sabor del pastelero.
El licor utilizado dentro del relleno del caldo de cereza está hecho de cerezas enteras trituradas que pueden remojarse en un jarabe de azúcar con alcohol y luego colar. El resultado es un alcohol muy denso y almibarado con un fuerte sabor a cereza, cortesía de la fruta triturada y los huesos. Las cerezas se conservan en el licor al dividirse a la mitad, picarse y calentarse brevemente en la mezcla de alcohol antes de conservarse en latas o frascos para usar en los cordiales de cereza. Como alternativa, las cerezas a la mitad y sin hueso se pueden cocinar en almíbar de azúcar y en jarras para obtener una versión sin alcohol de cordiales de cereza.
Estos chocolates son especialmente comunes durante la temporada navideña, y muchos mercados tienen una gran variedad alrededor de diciembre. Se pueden regalar o exponer en fiestas navideñas con otras golosinas, y las personas pueden combinar cordiales de cereza con brandy u otro alcohol como un postre después de la cena. Más allá de la temporada de vacaciones, a veces puede ser un desafío encontrar un cordial cereza en algunas regiones del mundo.
Los cocineros pueden hacer cordiales de cereza en casa, suponiendo que tengan acceso a moldes para dulces. Hacer cordiales de cereza requerirá un suministro de cerezas en conserva en almíbar o cordial, y chocolate adecuado para hacer dulces. El chocolate se derrite y se cepilla cuidadosamente en los moldes en capas para crear una cáscara, y las cáscaras se llenan con una sola cereza cada una, junto con una cucharada de jarabe, y se rematan con una capa de chocolate derretido que sellará para crear un recipiente cerrado. confección.
El término «cordial» también se usa específicamente para referirse a una familia de licores de frutas hechos de fruta triturada, jarabe de azúcar y un alcohol fortificante. Como resultado, «cordial de cereza» puede significar tanto un chocolate relleno como un tipo de bebida alcohólica. La bebida suele ser demasiado dulce e intensa para consumirla en grandes cantidades, y se puede ofrecer con una variedad de cordiales antes o después de la cena para que las personas puedan experimentar un pequeño sabor. La cereza cordial también se puede mezclar en varias bebidas mixtas.