Especialmente en los Estados Unidos y Gran Breta?a, el t?rmino «aderezo franc?s» se usa para referirse a una vinagreta. Tambi?n se usa en referencia al aderezo Catalina, una variaci?n de la vinagreta que es m?s dulce y cremosa. Adem?s de estar f?cilmente disponible en la mayor?a de los mercados, el aderezo franc?s tambi?n es muy f?cil de hacer en casa. Cuando los cocineros hacen los suyos, tambi?n pueden ajustar el condimento al gusto.
Una vinagreta es cualquier tipo de aderezo que comienza con una base de aceite y vinagre. Otros ingredientes como la sal, la pimienta, las hierbas y las especias tambi?n son muy comunes, y la vinagreta de mostaza es una variaci?n com?n y cl?sica. La vinagreta se puede servir en cualquier cantidad de alimentos, desde ensaladas hasta panes, y es un alimento b?sico de la cocina francesa.
En alg?n momento a fines del siglo XIX, los angloparlantes comenzaron a referirse a una vinagreta como un aderezo franc?s, probablemente en referencia a sus or?genes. Aunque ambos t?rminos se usan indistintamente en ingl?s, en algunas regiones, «vestirse franc?s» es la terminolog?a m?s aceptable, mientras que «vinagreta» tiende a ser m?s popular en las costas y en las zonas urbanas.
Sin embargo, los consumidores desprevenidos que piensan en un aderezo franc?s como una vinagreta a veces pueden sorprenderse, especialmente en el sur de Estados Unidos. La variante de aderezo Catalina tambi?n incluye ketchup y az?car, lo que da como resultado un aderezo m?s dulce y rosado. La mayonesa tampoco es una adici?n poco com?n al aderezo Catalina, y la mostaza, junto con el piment?n, tambi?n se usan con frecuencia. El resultado es dulce con un ligero toque de especias.
Debido a las variaciones regionales en el aderezo franc?s, puede ser ?til pedir una vinagreta cuando se desea vinagreta, y Catalina o aderezo franc?s cuando se desea una versi?n m?s cremosa y dulce. Tambi?n se puede simplemente preguntar cu?les son los ingredientes en un aderezo para eliminar cualquier confusi?n.
Al hacer el aderezo en casa, por supuesto, la imaginaci?n es el l?mite de los ingredientes, ya que presumiblemente sabes lo que quieres. Comience con una base de aceite y vinagre y contin?e desde all?. Una vez hecho, un aderezo franc?s puede almacenarse bajo refrigeraci?n durante bastante tiempo, aunque probablemente deba agitarlo antes de usarlo. En una nevera muy fr?a, el aceite tambi?n puede separarse y congelarse. Esto no es en absoluto da?ino, aunque se debe permitir que el aderezo alcance la temperatura ambiente antes de usarlo para que los comensales no se sorprendan con co?gulos de aceite.