Una parrilla de convección en un aparato de cocina al aire libre que emplea tecnología de convección para cocinar una variedad de alimentos y platos, generalmente sobre carbón, llama de gas u otros tipos de briquetas. La parrilla de convección cocina los alimentos permitiendo que el aire calentado constantemente circule uniformemente dentro de la unidad de la parrilla. Esto reduce la quema y la cocción excesiva que a veces se experimenta con la cocción por conducción directa, que es cuando la llama o la rejilla entran en contacto directo con el alimento. La temperatura de cocción ideal para una parrilla de convección es de 400 ° a 600 ° Fahrenheit (204.4 ° a 316.6 ° Celsius).
Otra característica simple pero efectiva de una parrilla de convección es la puerta lateral o frontal que se utiliza para verificar el progreso de los alimentos. A diferencia de abrir la campana superior en una parrilla normal, la parrilla de convección permite al usuario levantar un panel frontal, manteniendo así el calor fluyendo hacia arriba y contenido dentro de la unidad, así como manteniendo un flujo constante y uniforme de aire caliente sobre el comida. Este método también puede reducir los tiempos de cocción. Los filetes, salchichas, papas al horno y platos gourmet en vajillas aptas para horno se pueden hornear, asar o asar en una parrilla de convección.
Ciertas parrillas de convección están equipadas con ventiladores para hacer circular el aire de manera aún más eficiente, eliminando virtualmente cualquier punto caliente o frío dentro de la unidad. Los ventiladores también ayudan a hacer circular el sabor a carbón o humo de leña sobre la comida. Otras parrillas de convección vienen con sistemas de monitoreo para controlar remotamente los alimentos sin tener que abrir la campana. Algunos de estos sistemas incluso tienen la capacidad de indicar al usuario cuando la comida está completamente cocida.
Esencialmente, una parrilla de convección es lo mismo que un horno de convección, por lo que se recomienda precalentar la unidad antes de cocinar, dependiendo del plato. Se debe reemplazar un sello comprometido alrededor de la campana, ya que esto podría hacer que la tecnología de convección sea ineficaz. Es recomendable que el usuario cepille una fina capa de aceite de oliva directamente sobre la parrilla antes de cocinar carnes como carne de res o pollo. Obviamente, los alimentos en recipientes tardarán un poco más en cocinarse.
Otro beneficio de una parrilla de convección es que puede usar significativamente menos combustible, ya sea gas, carbón o madera. Los goteos de grasa de una parrilla convencional tenderán a derramarse por la campana superior cuando se abren, mientras que con la parrilla de convección, los goteos sobrecalentados simplemente se drenarán al fondo de la unidad. La puerta lateral también permite un asado más seguro porque los alimentos pueden inspeccionarse lejos de cualquier llama directa después de que la placa de la parrilla haya sido retirada de la unidad.