Hay varias formas diferentes de asar halloumi. Puede colocarlo directamente en la parrilla, ya sea en rodajas o entero. Además, puedes ponerlo en una brocheta. Para el método de brocheta, el queso generalmente se asa solo, aunque con un poco de esfuerzo adicional, puede hacerlo al estilo kabob junto con verduras o carnes. Independientemente de la forma en que elija asar halloumi, debe prestar especial atención al tiempo de cocción para asegurarse de que no se acabe demasiado.
Halloumi es un tipo de queso semidulce popular en la región del Mediterráneo Oriental. Originario de Chipre, tiene un sabor suave y ligeramente salado que combina bien con alimentos dulces y picantes. Tradicionalmente, los fabricantes de halloumi usaban una combinación de leche de cabra y leche de oveja, pero no es raro que también usen leche de vaca en el proceso.
Este queso muy versátil se puede preparar de muchas maneras. Muchos cocineros optan por asar halloumi porque conserva su carácter incluso a temperaturas relativamente altas. En consecuencia, no se desmoronará ni se derretirá por completo cuando se coloque en la parrilla. En general, el halloumi a la parrilla conserva su forma y tiene una textura suave pero no pegajosa.
Una forma de asar halloumi es cortarlo en rodajas de media pulgada (1,5 cm) y colocarlo directamente sobre la rejilla de la barbacoa. Puede cepillar las rodajas de queso con un poco de aceite de oliva antes de colocarlas en la parrilla; esto les permite desarrollar una corteza firme y crujiente. También es posible que desee espolvorear su elección de hierbas frescas, especias u otros aromas en el halloumi antes de cocinar. Debido al sabor adaptable del queso, puede usar cualquier cantidad de condimentos, incluidos ajo, orégano o incluso limón. La menta y el hinojo también complementan muy bien el sabor del halloumi.
Una vez que las rebanadas de halloumi estén en la parrilla, mírelas cuidadosamente para que no se quemen. Voltee cada rebanada cada uno o dos minutos a fuego medio-alto. Las rebanadas de halloumi se hacen cuando desarrollan un color marrón claro en ambos lados. El queso debe estar ligeramente crujiente por fuera con un centro que sea suave y tibio pero no demasiado derretido.
Si no desea cortar el queso de antemano, siempre puede asar halloumi entero. Los chefs todavía recomiendan cepillar el queso con aceite de oliva incluso cuando esté a la parrilla. Sin embargo, tenga en cuenta que el calor en la parrilla debe establecerse más bajo para que el exterior no se dore antes de que se cocine el medio.
Otra variación, si desea asar halloumi, es colocar cubos de queso en un pincho de madera o metal. Cada brocheta probablemente tendrá unos cuatro o cinco cubos, dependiendo de qué tan grande los corte. Nuevamente, si cubres cada cubo con un poco de aceite de oliva, el halloumi tendrá una agradable corteza dorada. Coloque las brochetas a fuego medio bajo. Como regla general, cuanto más grueso es el halloumi, más bajo es el calor.
Es posible que sienta la tentación de asar halloumi en una brocheta con otros alimentos, como una brocheta. Los chefs normalmente no recomiendan esto porque el halloumi se cocina muy rápido, mientras que los otros elementos en la brocheta, como las verduras o la carne, no se cocinarán al mismo ritmo. Si realmente quieres asar al estilo halloumi kabob, considera prerrefriar los otros artículos, especialmente la carne, para asegurarte de que estén bien cocidos para cuando el queso esté listo.