Un queso griego semiduro tradicional, el queso Kaseri es una alternativa famosa a la mozzarella. Históricamente, es uno de los dos mejores quesos más antiguos del mundo. Si bien no es tan conocido fuera de Grecia, se usa ampliamente en los platos griegos locales y se requiere en varias recetas griegas. A los entusiastas del queso les gusta compararlo con el queso feta y debatir las características y ventajas de cada uno. Quienes disfrutan los quesos maduros pueden preferir Kaseri, ya que puede mejorar con la edad.
El queso Kaseri se puede hacer con 80% de leche de oveja y no más de 20% de leche de cabra. Lleva los sabores de ambos tipos de leche mientras crea un sabor distintivo que es únicamente propio. Por ejemplo, uno puede esperar una cierta experiencia de degustación cuando huele por primera vez el queso Kaseri, ya que el olor del queso es picante y su sabor es inicialmente muy salado. Sin embargo, estas cualidades pronto dan paso a una sorprendente dulzura. Esto se debe en parte al alto porcentaje de leche de oveja que se utiliza en su creación.
El color del queso Kaseri suele ser amarillo pálido. Su sabor suave, sabroso y mantecoso lo convierte en una opción popular para entretener a los invitados. Su textura es elástica. Dependiendo de la variedad de queso, puede ser aceitoso en los dedos o incluso seco en la boca. Su variedad y los procesos de creación que conlleva determinarán las propiedades específicas del queso. Por ejemplo, su contenido de grasa puede ser del 24% al 45%.
Si bien el queso Kaseri se puede usar en una variedad de recetas y alimentos que van desde entrantes hasta aperitivos, sus propiedades lo hacen adecuado para usarse como queso de mesa. No es raro que se coma solo a temperatura ambiente. Los anfitriones pueden ofrecerlo a los huéspedes que simplemente desean un refrigerio en una visita informal. En general, se considera un buen queso para sándwiches. Incluso se puede usar como queso de repostería.
El queso Kaseri no contiene corteza, pero su corteza es blanca, cremosa y elástica al tacto. Además, el queso Kaseri se somete a un extenso proceso de maduración. El queso debe madurar al menos tres meses antes de que pueda consumirse. Al comprar el queso en una tienda de comestibles, generalmente se puede identificar por su forma circular o casi circular. Puede tener cualquier peso, pero generalmente está sellado al vacío en paquetes de plástico para proteger su frescura.