El chocolate de modelado es una variación simple del chocolate tradicional que crea una sustancia flexible, flexible y moldeable que también es comestible. La combinación de jarabe de maíz y chocolate blanco o de cacao es fácil de hacer, pero también se puede comprar prefabricada. En general, el chocolate de modelado se utiliza para elaborar decoraciones para pasteles, magdalenas u otros dulces.
El chocolate de modelado casero es bastante simple de hacer y puede ser útil para elevar pasteles u otros postres de lo ordinario a algo un poco más especial o creativo. La mayoría de las recetas solo requieren dos ingredientes, chocolate y jarabe de maíz, aunque a veces se agrega cacao en polvo para lograr una cierta consistencia deseada. Las recetas varían, pero generalmente la proporción es de varias onzas de chocolate a unas pocas cucharadas de jarabe de maíz. Para comenzar a hacer chocolate para modelar, derrita un poco de chocolate tradicional en una caldera doble. Luego, agregue el jarabe de maíz hasta que los dos ingredientes se combinen en una consistencia pastosa.
Después de que la mezcla se deja enfriar, el chocolate de modelado resultante se parecerá a una pasta espesa o una masa similar a la arcilla. Esta masa se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses si se mantiene bien envuelta en celofán. Si hacer chocolate para modelar desde cero parece demasiado intimidante o requiere mucho tiempo, a menudo se empaca en tinas y se pone a disposición para su compra en tiendas de artesanía o de repostería.
Los usos del chocolate para modelar en realidad solo están limitados por la imaginación, porque es un medio extremadamente versátil. Para usar el chocolate, simplemente retírelo del empaque y amase sobre una superficie antiadherente para aflojarlo y facilitar su manipulación. Sin embargo, permitir que la masa se caliente demasiado probablemente hará que se vuelva pegajosa y difícil de trabajar, por lo que es mejor evitar trabajar en áreas demasiado cálidas. Una vez que se amasa el chocolate, se puede extender, tallar, esculpir o manipular de cualquier forma para crear el diseño u ornamento comestible deseado.
Algunas aplicaciones comunes de modelado de chocolate pueden incluir hacer cintas o flores decorativas de chocolate, cortar letras o formas bidimensionales o esculpir figuras. Un gran ejemplo de los usos del chocolate para modelar es un pastel de bodas: el decorador de pasteles podría elegir hacer bordes, rosas comestibles o incluso figuras de matrimonio de diferentes colores o sabores de chocolate. Modelar chocolate es una excelente adición a los pasteles temáticos, porque hay muchos usos y diseños potenciales. Aunque es posible cubrir un pastel entero con chocolate finamente enrollado, esto puede ser difícil y lento, por lo que la masa generalmente se reserva para accesorios decorativos.