Arrancar un pato, especialmente uno que has atrapado, puede ser una experiencia muy satisfactoria. Aunque parezca difícil, hay una serie de consejos que hacen que el desplume de un pato sea mucho más fácil de hacer en casa. La práctica hace la perfección y, con el tiempo, encontrará qué consejos y trucos funcionan mejor para usted. Es mejor preparar el pato quitando las alas y las patas, suavizando las plumas y la piel, y tirando de las plumas de la manera correcta.
Se debe desplumar un pato mientras aún está entero, antes de extraer los órganos. Esto proporciona una base más sólida y le brinda un mayor apalancamiento. Retire las alas con tijeras o un cuchillo afilado lo más cerca posible de la junta principal. Los poulterers también quitan ambas piernas antes de arrancarlas, cortándolas en la primera articulación. Quitar estas partes ayuda a hacer que el cuerpo sea más compacto y manejable.
Puede dejar la cabeza puesta o quitarla según el gusto personal. Una vez que haya quitado las alas y las piernas, tenga cuidado con los extremos de los huesos, ya que pueden ser muy afilados. Desplumar un pato se hace más fácilmente cuando está a temperatura ambiente. Antes de comenzar, prepare todas sus herramientas, incluida una bolsa para deshacerse de las plumas. Comience cepillando las plumas contra el grano en el que están creciendo porque esto ayuda a aflojar las plumas un poco, haciéndolas más fáciles de quitar.
Retire todas las plumas más grandes primero. Puedes hacer esto a mano, pero asegúrate de no agarrar demasiadas plumas a la vez, o podrías hacer que la piel del pato se rasgue cuando las saques. Suavemente mantenga la piel tensa cuando esté arrancando un pato, y asegúrese de tirar de las plumas hacia abajo y lejos del pájaro. Es una buena idea usar guantes mientras hace esto para ayudar a mejorar su agarre y proteger sus manos.
También puedes escaldar el pato antes de arrancarlo para que las plumas se caigan más fácilmente. Agregue una pequeña cantidad de detergente al agua para suavizar las plumas. Mantenga el agua entre aproximadamente 160 y 170 grados Fahrenheit (71 y 77 grados Celsius) para que no cocine ni dañe la piel. Sumerja el pato en el agua solo por un minuto o dos a la vez, repitiendo si es necesario.
Si está utilizando el método de cera de parafina al arrancar un pato, asegúrese de no dejar que la cera se enfríe por mucho tiempo ya que se volverá frágil y se romperá. También debe mantener el agua lo suficientemente caliente como para derretir la cera, pero no lo suficientemente caliente como para hervir o dañar la piel. Una vez que la mayoría de las plumas se han ido, las plumas de alfiler restantes se eliminan mejor al chamuscarlas levemente o al quitarlas con un cuchillo.