El jugo de ajo es jugo o aceite extraído del ajo, generalmente usando un método de prensado en frío. Con frecuencia lo encontrará cerca del estante de especias en su supermercado local. La mayoría de las veces se empaca en botellas de spray, aunque ocasionalmente lo encontrará en frascos. Cuando exprimes el ajo con una prensa de ajo, notarás que los jugos naturales brotan de cada diente. El jugo de ajo es esencialmente estos jugos naturales, recolectados a gran escala.
A muchas personas les encanta este jugo para cocinar, ya que elimina la necesidad de cortar el ajo e imparte toneladas de sabor a ajo. Algunas personas encuentran que el sabor del ajo crudo es demasiado amargo, y quieren el sabor, pero no piezas de ajo reales. En las recetas cocinadas a fuego alto, el ajo puede arder y tener un sabor muy amargo, por lo que usar jugo de ajo puede ser una buena opción.
Uno de los beneficios del jugo de ajo es que contiene muy pocas calorías. Si desea darle sabor instantáneamente a un plato sin agregar sodio o grasa extra, un spray o dos de jugo le permitirán hacerlo sin agregar mucho contenido calórico a un plato. Por ejemplo, si necesita una dieta baja en grasas, puede usar este condimento en una ensalada de pasta en lugar de aderezo de aceite / vinagre. Las tostadas con un poco de este jugo pueden convertirse fácilmente en pan de ajo sin mantequilla adicional.
Para las personas que necesitan evitar los platos con alto contenido de sodio, nuevamente el jugo de ajo puede ser particularmente útil. Muchos se quejan de que los alimentos sin sal saben insípidos y sosos. Por lo general, este no es el caso cuando usa este jugo como saborizante.
Algunos prefieren un sabor a ajo más cocido, y hay versiones tostadas del jugo, y aquellas en las que el jugo se extrae a través del calor. Esto generalmente da como resultado un sabor más dulce en el ajo, que no siempre es deseable. Por ejemplo, si le gusta el ajo fresco espolvoreado en la pizza, desea encontrar un prensado en frío en lugar de una forma de jugo tostado o extraído con calor, o el sabor será significativamente diferente.
Puedes hacer tu propio jugo haciendo puré el ajo y luego colarlo para atrapar el líquido. Como con la mayoría de los jugos, puede tomar bastante ajo para producir un poco de jugo. Los jugos en aerosol en las tiendas pueden usar más de 100 bulbos para obtener algunas onzas del jugo. Muchos encuentran infinitamente más conveniente simplemente comprar jugo de ajo en la tienda, especialmente si planean usar mucho. Por otro lado, si está haciendo puré de ajo para otra receta, podría colarlo y guardar un poco del jugo recolectado en el refrigerador para usarlo más adelante.