Las cervezas y cervezas son las dos variedades principales de cerveza, aunque cada una se divide en varias subcategorías. Existen varias diferencias entre la cerveza y la cerveza, tanto en sabor como en el proceso de fermentación. Aunque a menudo se sugiere, las diferencias entre cervezas y cervezas no implican color o contenido de alcohol.
Una de las distinciones más frecuentemente citadas que separan las cervezas y las cervezas es la variedad de levadura utilizada para fermentar la cerveza. Con algunas excepciones, ale usa una levadura de fermentación superior que se eleva a la parte superior de la mezcla. Las lagers utilizan una levadura de fermentación inferior que se forma en el fondo del recipiente de elaboración e incluso puede reutilizarse. La colocación de la levadura no altera directamente el sabor, pero cambia el nivel de temperatura necesario para la fermentación.
Las levaduras de fermentación inferior en lager necesitan una temperatura más fría y un mayor tiempo de fermentación. La mayoría de las cervezas fermentan a una temperatura entre 52-58 grados ° F (11-14 ° grados C), lo que a menudo conduce a una mayor producción de azufre. La temperatura más baja requiere un tiempo de preparación más largo, mucho más largo que el de una cerveza típica. Con el largo proceso de preparación, los sabores de azufre se integran en la cerveza, creando un sabor crujiente y limpio.
Para la producción de cerveza, las levaduras de fermentación superior funcionan mejor a una temperatura más alta, entre 64-70 ° F (17-21 ° C). El nivel más cálido permite que se formen ésteres sabrosos en la levadura, lo que produce sabores afrutados y con mucho cuerpo. aromas Por lo general, las levaduras de fermentación superior no se producen a temperaturas más bajas, por lo que necesitan calor para aumentar la actividad de la levadura.
Las diferencias de levadura y temperatura conducen a algunas distinciones entre cervezas y cervezas ideales. Mientras que las cervezas están destinadas a tener un sabor complejo y de múltiples capas, las cervezas se juzgan de acuerdo con la fuerza de su sabor principal. Esta distinción generalmente se conoce como complejidad versus angularidad.
Ales también tienden a tener más sabores adicionales, debido a sus experimentos con gustos complejos. En 1516, se aprobó una ley alemana llamada Reinheitsgebot que limitaba los ingredientes permitidos en la cerveza al agua, la cebada y el lúpulo. Aunque la ley ya no está vigente, la mayoría de las cervecerías alemanas, que generalmente producen más cervezas que las cervezas, siguen cumpliendo con algunas de las reglas.
Hay algunas similitudes entre cervezas y cervezas, aunque las variaciones modernas ofrecen muchas excepciones. En general, su contenido de alcohol es similar, generalmente entre 3-10%. El amargor no está determinado por la fermentación o la temperatura de la levadura, sino por la variedad de ingredientes utilizados en el proceso de elaboración. El color también puede ser similar, con variedades claras, medias y oscuras de cerveza y cerveza.
Tanto las cervezas como las cervezas tienen una variedad de subclases, basadas en color, sabor y carácter. Las variedades comunes de ale incluyen pale ale, amber ale, porter y stout. Hay menos versiones de lager, pero los tipos más comunes incluyen pilsner, dunkel y doppelbock.
Si prefiere cerveza o cerveza es una cuestión de gusto personal, ya que los dos no son realmente comparables entre sí. Para descubrir cuáles son sus preferencias, intente visitar una microcervecería donde ofrecen juegos de degustación. Al probar una variedad de cervezas y cervezas, podrá distinguir las características únicas de ambos tipos de cerveza y ayudar a comprender sus propias preferencias en términos de sabor y profundidad.