La lima dulce de Palestina es una variedad de lima extremadamente baja en ácido. El nombre “lima dulce” es en realidad un nombre poco apropiado, porque la fruta realmente no tiene mucho sabor, y mucho menos dulzura. Esta lima extremadamente suave se usa en algunas cocinas de Oriente Medio y Asia, y a algunas personas les gusta usarla para hacer bebidas con sabores delicados.
También puede escuchar la lima dulce de Palestina conocida como la lima dulce india. Cuando está maduro, tiene piel y carne amarillas, y puede ser ovoide a esférico, con piel ligeramente acanalada. La piel contiene varios aceites aromáticos y la carne tiene pocas semillas. Algunas personas describen el sabor de esta lima como “suave” o “insípido”, que es quizás un poco fuerte; “Sutil” podría ser una mejor manera de describirlo.
Estas limas pueden exprimirse para obtener jugo o rallarse para rallar en varias recetas. La ralladura se puede agregar a los productos horneados o incluirse en varios curry y otros platos, y el jugo se puede usar de varias maneras. Algunos cocineros también hacen dulces la piel para usar en varias recetas. Debido a que la lima carece de acidez, el jugo no puede usarse como conservante de la misma manera que otros jugos de limón y lima, lo cual es algo a tener en cuenta.
Este cultivar también resulta ser extremadamente resistente. Como resultado, muchos productores de cítricos usan la planta como portainjerto, injertando variedades de cítricos más delicadas en un tronco establecido. Esta práctica permite a los productores de cítricos cultivar variedades de cítricos más frágiles en lugares más frescos, aprovechando la resistencia de las raíces y el tronco de la lima dulce de Palestina.
Al igual que otros cítricos, la lima dulce de Palestina también puede ser un adorno agradable. Los árboles producen flores blancas aromáticas, que pueden hacer que un jardín o un patio sean muy agradables, y las hojas de color verde oscuro pueden ser una vista atractiva. Las personas que desean cultivar la planta como planta ornamental pueden podar el árbol para darle forma, y las limas producidas pueden descartarse o usarse en la cocina, según la elección personal.