Los macarrones crudos, a veces conocidos como macarrones sin hornear, son galletas sin hornear que generalmente se hacen con una base de coco rallado que se ha mezclado con algún tipo de edulcorante y grasa. En algunas recetas, también se usan harinas de nueces, como la almendra. Mientras que los macarrones se hacen típicamente con claras de huevo, los macarrones crudos no incluyen este ingrediente. En cambio, se hacen con algún tipo de edulcorantes grasos y típicamente líquidos, como el néctar de agave o el jarabe de arce, y luego se refrigeran o deshidratan para mantener la firmeza. Se pueden agregar otros aromatizantes durante la preparación.
Las personas pueden elegir preparar y comer macarrones crudos por una variedad de razones. Muchas personas están interesadas y prefieren los alimentos crudos, ya que creen que son más naturales y más nutritivos. Para estas personas, encontrar productos horneados crudos puede ser un desafío. Como los ingredientes en los macarrones crudos se prestan bien para la preparación cruda, las recetas para muchas variaciones de esta galleta se pueden encontrar en los libros de cocina y otros recursos para aquellos que se adhieren a las dietas de alimentos crudos. En un nivel más práctico, muchas personas también aprecian mucho las recetas de galletas que no requieren hornearse en un horno caliente, particularmente durante el verano.
El coco rallado es con frecuencia el ingrediente principal en los macarrones crudos. El coco no requiere cocinar para ser comestible y tiene una textura agradable y abundante que funciona bien en las galletas. También es naturalmente dulce, lo que reduce la necesidad de edulcorantes adicionales. Una crítica que se ha hecho de muchas recetas de macarrones crudos es que con frecuencia incluyen jarabe de arce, que técnicamente no es un alimento crudo. Aquellos que prefieren no incluir el jarabe de arce pueden experimentar con otros edulcorantes líquidos o incluso agregar puré de frutas a sus macarrones crudos.
La grasa a menudo recomendada para los macarrones de coco crudos es el aceite de coco o la mantequilla de coco. El aceite de coco es una grasa rica y saturada que se solidifica a temperaturas inferiores a 76 ° Fahrenheit (25 ° Celsius). La mantequilla de coco es carne de coco que se ha procesado en una crema espesa y cremosa. Cualquiera de los dos puede usarse para hacer los macarrones crudos. Los macarrones estilo refrigerador pueden prepararse sin otros ingredientes, mientras que los que se preparan en un deshidratador de alimentos también pueden contener harina de nueces. Las variaciones adicionales incluyen la adición de otros ingredientes como la canela, el cacao en polvo o el extracto de vainilla. Otra opción es agregar nueces picadas o sumergir las galletas terminadas en chocolate derretido.