Al elegir la mejor sartén de teflón, es importante verificar qué tan pesado es el artículo, ya que una sartén más pesada se calentará más lentamente, reduciendo algunos de los problemas comunes que se encuentran con el teflón. Al igual que con cualquier artículo de cocina, también es importante elegir uno hecho de un metal que conduzca efectivamente el calor. Para facilitar la cocción y ayudar a evitar quemaduras involuntarias, busque una sartén que tenga un mango resistente al calor. También puede ser útil desconfiar de ciertas afirmaciones de marketing, como «apto para lavavajillas» o «utilizable con altas temperaturas».
Una de las principales preocupaciones que las personas tienen con una sartén de teflón es que se calienta lo suficiente como para emitir gases nocivos. Si bien esto generalmente se puede evitar si la sartén se usa correctamente, también puede ayudar a prevenir esta situación eligiendo una sartén que sea pesada. Como las sartenes más livianas tienen un fondo más delgado, generalmente se calientan de dos a tres minutos más rápido que las de fondo más pesado, lo que hace que sea más probable que su sartén de teflón se sobrecaliente, lo que conduce a la posible liberación de gas y daños al artículo. Puede comparar el peso de varias opciones diferentes levantando la sartén por el asa y levantándola lentamente hacia arriba, hacia abajo y hacia un lado.
El tipo de metal del que está hecha una sartén determinará qué tan uniformemente se calienta, y qué tan eficientemente retiene ese calor. Las sartenes con fondo de cobre son bien conocidas por su capacidad de proporcionar una superficie de cocción uniforme, aunque pueden ser significativamente más caras que otros tipos de sartenes de teflón. Para una opción más económica, busque aluminio envuelto en acero inoxidable con un revestimiento de teflón. Tanto esta como las sartenes con fondo de cobre pueden proporcionar una superficie de cocción excelente para todo, desde tortillas hasta pechugas de pollo salteadas.
Elegir una sartén de teflón con un mango resistente al calor puede hacer que cocinar sea más fácil y seguro. Para sartenes que no son aptas para el horno, o que no planea usar en un horno, un mango con una empuñadura de goma o silicona a menudo es lo mejor. Si desea la opción de colocar su sartén en el horno, o si prefiere una manija de metal, busque una sartén de teflón que tenga una manija hueca o una hecha de un metal separado que el resto de la sartén. Esto normalmente se indica en el paquete, o simplemente puede inspeccionar el artículo antes de comprarlo.
Antes de tomar cualquier decisión final, asegúrese de no caer en ningún truco publicitario. Si bien algunas sartenes de teflón se comercializan como «aptas para lavavajillas», generalmente es mejor lavar estos artículos a mano, ya que pasarlos por un lavavajillas puede acortar significativamente su vida útil. También es una buena idea tener en cuenta que ninguna sartén de teflón es resistente al calor intenso, y que la mayoría a la que deberían estar expuestos es a 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius), que es común en los estilos aptos para horno.