La sal de ajo se considera una especia o una mezcla de hierbas y especias. Contiene ajo cultivado en polvo, sal de mesa normal y un ingrediente para evitar que la mezcla se aglomere, generalmente llamada humectante. Los humectantes comunes en la sal de ajo incluyen silicato de calcio, y ocasionalmente encontrará la sal con algunas otras hierbas como el perejil, o como parte de una mezcla de hierbas o condimentos a la parrilla. Encontrarás fácilmente sal de ajo en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de especias o condimentos de la tienda.
Esta sal es un gran beneficio para los cocineros, ya que permite mucho sabor sin impartir volumen o peso extra a los platos. Por ejemplo, puede usar sal de ajo en una hamburguesa o una mezcla de salchichas caseras para obtener un sabor adicional. Puede espolvorearlo en relleno, agregarlo a guisos o sopas, o poner un poco de palomitas de maíz. Como contiene sal de mesa, su contenido no es exactamente bajo en sodio, y esto se debe pesar con cuidado. Si desea un sabor a ajo sin la sal extra, busque polvo de ajo, que está hecho de ajo seco, finamente molido, o puede usar botellas de jugo de ajo en aerosol.
Otro asunto que debe considerar al usar este condimento es cómo esto podría requerir cambios en las recetas. Un cuarto de cucharadita (.9 g) de sal de ajo contiene 240 miligramos de sodio. Esto es el 10% de la cantidad diaria recomendada de sodio (USRDA) de los Estados Unidos, y puede comprender una mayor proporción para aquellos con dietas reducidas en sodio. La sal de mesa en la misma cantidad es 590 miligramos de sodio. Esencialmente, la sal de ajo es aproximadamente la mitad de la sal de mesa. Si usa sal de ajo en un plato, debe reducir la cantidad de sal adicional en la receta para reflejar este cambio o puede terminar fácilmente con platos que son demasiado salados y no demasiado buenos para usted.
Por otro lado, si está usando sodio para agregar sabor a un plato, una sal que es medio ajo puede ser una gran alternativa porque aún tendrá mucho sabor, pero menos contenido de sodio. Por ejemplo, si condimenta sus palomitas de maíz con media cucharadita (.18 g) de sal de ajo, obtendrá 480 miligramos de sodio y solo consumirá el 20% de la USRDA para sodio. Por lo tanto, puede ser una gran especia para usar cuando desee reducir el sodio en su dieta, ya que ciertamente no perderá el sabor.
Debe leer las etiquetas cuidadosamente en este condimento, ya que algunas variantes contienen MSG, a lo que muchas personas son sensibles. Si le preocupan los conservantes en este condimento, considere comprar variedades orgánicas, que tienden a contener humectantes más naturales. Las versiones orgánicas o regulares pueden durar mucho tiempo y ser una excelente manera de preparar recetas y agregar sabor extra.