Un conocido pastel francés, pain aux pasas es un pastel de mantequilla cargado de pasas. Hecho de una masa dulce, se forma en forma de espiral y luego se hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Cuando se hace siguiendo una receta tradicional francesa, pain aux pasas tiene un relleno de crema en capas dentro de su espiral.
Considerado un pastel de Viennoiseries, pain aux pasas es similar a un croissant. Este pastel difiere del croissant en que está hecho de una masa dulce. Los dos pasteles comparten en común su base de pastelería mantecosa. La base de hojaldre de mantequilla hace que el pan de la mañana sea complicado de preparar, ya que la mantequilla debe mantenerse a una temperatura precisa para que la hojaldre se vuelva ligera y aireada.
El pain aux pasas es similar al bollo Chelsea, que tiene grosellas en lugar de pasas. El bollo Chelsea tiene canela y la adición de ralladura de limón como saborizantes. Pain aux pasas no tiene especias o saborizantes añadidos. Mientras que el dolor de las pasas tiene la mantequilla como agente leudante, el pan de Chelsea se forma a partir de una rica masa de levadura.
Pain aux pasas es una adición popular a la tarifa tradicional de desayuno continental. Aunque se sirve más popularmente como parte de la comida de la mañana, hay quienes disfrutan de esta pastelería durante todo el día con un café con leche o un café negro tradicional. Esta golosina cargada de calorías, aunque contiene mantequilla dentro de la masa, a menudo se unta con mantequilla dulce antes de consumirse.
El rollo de canela se diseñó después del dolor de las pasas, al igual que el pastel danés. El rollo de canela emplea la forma de espiral, mientras que la pastelería danesa utiliza el concepto de la masa endulzada. Tanto el rollo de canela como la pastelería danesa se sirven con mayor frecuencia como parte de la comida del desayuno, pero al igual que el dolor de las pasas, también se disfrutan durante todo el día.
El pan Pain aux pasas comienza en la panadería vienesa de August Zang, que a lo largo de los siglos ha seguido siendo un ejemplo culinario seguido por muchos. Aunque muchos todavía siguen esta antigua tradición y receta, hay una gran cantidad de derivaciones diferentes que se encuentran en las panaderías y en las mesas de todo el mundo. Este pastel es una delicia decadente en todas sus formas, aunque la mayoría se venera en su forma tradicional de pastelería vienesa.