La pasta vegana son fideos hechos sin productos de origen animal, como carne, huevos y productos lácteos. La pasta vegana también puede referirse a un plato de pasta vegana. Los fideos de pasta vegana están ampliamente disponibles, y también se pueden hacer en casa con un par de sustituciones. Los fideos veganos se usan en una gran variedad de platos de pasta vegana que se pueden comprar o de forma casera.
Los fideos de pasta regulares generalmente no contienen productos animales o sus derivados, lo que significa que la mayoría de los fideos de pasta disponibles en el mercado son veganos. Aún así, es importante verificar la lista de ingredientes. Una cosa para verificar es la lactosa, que es un azúcar derivado de productos lácteos como la leche. En los Estados Unidos, las etiquetas de pasta pueden tener una etiqueta que dice “procesado en una instalación que usa huevos”, o algo similar. Aunque esto está destinado principalmente como una advertencia de alergia, algunos veganos pueden preferir comprar fideos de pasta que no se hacen en una instalación de este tipo.
Las recetas de pasta casera a menudo requieren huevos y, a veces, mantequilla. Los fideos veganos para pasta se pueden hacer en casa sin huevos ni mantequilla. Agregar una pequeña cantidad de agua en lugar de huevos, dependiendo del tamaño de la receta, es una opción. Sustituir la mantequilla por aceite de oliva es otra opción para hacer pasta vegana a partir de recetas que requieren mantequilla. Algunas personas consideran que la pasta vegana es menos rica que la pasta que contiene huevos, pero no es más difícil de hacer en casa.
Los fideos veganos tampoco necesitan estar hechos de harina de trigo. Otros granos como el amaranto, la espelta y la quinua se pueden usar en combinación con harina para todo uso, o por sí solos. Los fideos de calabacín se pueden hacer cortando un calabacín a lo largo para hacer tiras que se pueden cubrir como otras pastas. Se pueden agregar espinacas o hierbas a la harina para crear fideos que tengan un color verde y un sabor diferente. Los ñoquis italianos, a menudo hechos de papas, pueden convertirse en albóndigas o fideos veganos.
Hay muchas formas de superar la pasta vegana. Una cobertura simple podría consistir en aceite de oliva, hierbas y sal y pimienta al gusto. Muchas salsas a base de tomate están disponibles en variedades veganas, o se pueden preparar en casa. La pasta vegana se puede cubrir con cualquier cantidad de vegetales para crear diferentes tipos de pasta primavera. Muchas ensaladas de pasta también se pueden preparar con ingredientes veganos.
Los libros de cocina veganos se pueden usar para preparar tipos de platos de pasta que generalmente no se consideran veganos. Pueden incluir variaciones en las salsas alfredo, macarrones con queso u otros ingredientes que generalmente incluyen queso, huevos o productos lácteos. Preparar platos de pasta vegana en casa también asegura que no se hayan utilizado productos animales en ningún momento.