Una tabla de repostería es una pieza rectangular de madera lisa o plástico utilizada para hornear pasteles. Se puede utilizar como superficie de trabajo para realizar diversas tareas durante todo el proceso de cocción. También se puede usar para una serie de otras actividades de cocina, y a veces se conoce con el nombre más general, tablero de cocina. Aunque la tabla de repostería típica está hecha de madera, también puede venir en plástico.
Como se mencionó, esta herramienta puede ser útil para realizar una serie de tareas relacionadas con la cocción. Digamos, por ejemplo, que alguien quiere hornear galletas. Una tabla de repostería es la superficie perfecta sobre la que espolvorear la harina y extender la masa de galletas con un rodillo. Su superficie finamente lijada asegura que la masa para galletas se extenderá de manera uniforme. Al usar cortadores de galletas, es útil tener una superficie lisa y uniforme contra la cual presionar, asegurando que la forma de la galleta esté completamente separada de la masa.
Si se incluyen ingredientes como nueces, trozos de chocolate o frutas secas en la receta, una tabla de repostería es un buen lugar para cortar estos ingredientes antes de agregarlos a la masa para galletas. Cuando las galletas terminan de hornearse, generalmente las coloca en una rejilla para enfriar hasta que estén firmes y lo suficientemente frías como para manejarlas. Se puede colocar una tabla de repostería debajo de la rejilla de enfriamiento para evitar que la encimera de la cocina se ensucie con las migas de las galletas.
Si no hay suficiente espacio en el mostrador de la cocina para las galletas de enfriamiento, puede ser más fácil mover una tabla de repostería con una rejilla de enfriamiento en la parte superior, en lugar de mover la rejilla de enfriamiento y arriesgar la pérdida de una galleta a través de los espacios en la cuadrícula de la rejilla de enfriamiento.
Algunos tableros de repostería son decorativos, con diseños y tallados o quemados en la madera, lo que puede convertirlos en un excelente plato para servir galletas y otros pasteles. Además de usarse como una herramienta para hornear, el tablero también se puede usar para cortar cualquier alimento de carne a vegetales. La madera o el plástico del tablero son lo suficientemente blandos como para evitar dañar una cuchilla y el mostrador de la cocina. Una tabla de repostería puede ser incluso una forma interesante de servir quesos rebanados, fiambres y galletas saladas. Una disposición de galletas variadas también puede permanecer mejor en su lugar, en lugar de deslizarse sobre la superficie resbaladiza de un plato.