El tocino de tempeh es una alternativa vegana al tocino de cerdo hecho de un pastel de soja de Indonesia conocido como tempeh. Muchos vegetarianos dedicados consideran que este producto de soya es un sustituto de carne de calidad en varias recetas porque es rico en proteínas. Cocinar con tempeh también es una opción para quienes no les gusta el sabor o la textura de otros alimentos básicos vegetarianos, como el tofu. Hacer tocino tempeh generalmente implica cortar este ingrediente principal en tiras finas que estén cerca del tamaño y la forma de las rebanadas de tocino antes de dorarlas con la elección del cocinero de los condimentos ahumados.
Los cocineros vegetarianos han descubierto que el tempeh es la mejor opción para una receta de tocino sin carne, en gran parte debido a su textura. El tempeh está hecho de soja similar a los utilizados para el tofu, pero su proceso de fermentación es diferente. Los frijoles parcialmente cocidos a menudo se mezclan primero con vinagre y luego con un líquido iniciador de fermentación antes de dejarlos fermentar por hasta tres días. El tempeh resultante a menudo tiene una textura gruesa que permite que se corte finamente sin desmoronarse. Varias recetas de tempeh se consideran platos vegetarianos más abundantes que pueden ser más abundantes que algunos otros platos sin carne.
Los sabores que le dan al tocino tempeh su sabor único pueden variar según las preferencias de los cocineros. El humo líquido es un ingrediente común en varias recetas porque le da a las rodajas de tempeh un sabor parecido al de la carne recién cocinada a la parrilla. Otros saborizantes populares pueden incluir salsa picante, chile en polvo, salsa de soja, pimentón, vinagre de manzana o azúcar moreno.
Las técnicas para cocinar el tocino tempeh también pueden variar según la que cada cocinero vegetariano considere la más saludable y sabrosa. Las rebanadas de tocino tempeh se pueden dorar en una sartén con estufa con aceite de cocina. Se pueden colocar alternativamente en una fuente para hornear y cocinar en un horno. Algunos cocineros a quienes les gusta preparar comidas en una pequeña parrilla también pueden usarla para preparar una de estas recetas de tempeh.
Algunas recetas pueden tener diferentes instrucciones para agregar los ingredientes aromatizantes al tempeh recién cortado. Las rodajas de tempeh crudas se pueden marinar primero en una mezcla de todos los aromatizantes líquidos, como la salsa de soja y el humo líquido, durante aproximadamente dos minutos antes de la cocción. Otros cocineros prefieren dorar las rebanadas de tocino tempeh primero antes de cepillarlas con los ingredientes líquidos y dejar que se enfríen. Cualquiera de los dos métodos suele ser efectivo debido a la textura naturalmente porosa del tempeh.