La sémola de queso cheddar es un tipo de alimento hecho de maíz seco triturado, con la adición de queso cheddar. Este plato se puede hacer en casa desde cero, pero también está disponible en forma instantánea en muchas tiendas de comestibles. A diferencia de la versión casera que usa queso fresco, la sémola de queso cheddar instantáneo generalmente se hace con queso deshidratado en polvo. A menudo servido como desayuno, este plato es uno de los favoritos en la región sur de los Estados Unidos. La sémola de queso cheddar se puede servir sola o con trozos de carne y condimentos añadidos.
Las versiones instantáneas de sémola de queso cheddar son populares porque se cocinan rápidamente y con mucho menos alboroto que las que se hacen desde cero. Además, la sémola instantánea generalmente se puede comprar en cajas que contienen bolsas de una sola porción. Estos granos se pueden cocinar simplemente agregando agua hirviendo a un recipiente lleno con la mezcla instantánea. Una vez cocidos, se pueden agregar condimentos y mantequilla al gusto.
Es cierto que la sémola de queso cheddar instantáneo ofrece atajos que ahorran tiempo, pero muchos argumentan que la superioridad del sabor y la textura de la versión casera podría valer la pena. Por lo general, el queso fresco no solo sabe mejor que el queso seco, sino que la consistencia de la sémola casera suele ser mucho más suave y cremosa que la del instante. Hacer granos de queso cheddar desde cero generalmente implica mezclar el maíz seco con sal y agua, y cocinar en la estufa durante unos 20-30 minutos, luego agregar el queso una vez que los granos estén listos. Es un proceso bastante simple, excepto para que los granos sean suaves y cremosos, la mezcla requiere agitación y atención constantes. A veces se necesita agregar un poco más de agua a medida que la sémola se cocina para evitar que se aglutinen o se espesen demasiado.
La sémola de queso cheddar generalmente se sirve como guarnición para acentuar los alimentos del desayuno, como huevos, jamón, tocino y salchichas. A veces, la sémola se sirve como plato principal, generalmente con trozos de tocino, jamón o carnes de desayuno agregadas a la mezcla. La mayoría de las personas sazonan su sémola con sal, pimienta y mantequilla, pero algunas personas prefieren endulzar su sémola, aunque esto es menos común cuando se agrega queso.
Los granos están hechos de maíz, que son simplemente granos de maíz secos y descascarados. La mayoría de las veces, la calidad de la sémola está directamente relacionada con el tipo de maíz utilizado. En el extremo sur, donde la sémola es más popular, algunas personas se toman la molestia de elegir mazorcas de maíz en función de la calidad del maíz que producirán. A menudo hacen su propio maíz y lo muelen ellos mismos o lo envían a las fábricas locales para su molienda.