Un pastel de fondo negro es cualquier pastel con una corteza hecha de galletas o galletas de chocolate trituradas. Los rellenos suelen ser a base de crema pastelera o de helado. Se pueden usar muchos aromas diferentes al hacer el pastel.
La vainilla, el café e incluso el alcohol, como el ron o el brandy, pueden dar sabor a las natillas cremosas o al relleno de helado de un pastel de fondo negro. Si usa helado, puede agregar una capa de helado dentro de la corteza de la tarta y luego colocar el saborizante con un rocío antes de agregar otra capa de helado. Mantenga el pastel congelado y déjelo reposar durante diez minutos a temperatura ambiente antes de servirlo para que el pastel esté lo suficientemente suave como para cortarlo. Se pueden agregar coberturas como caramelo, crema batida y / o nueces al pastel de fondo negro de helado.
Prácticamente cualquier sabor de relleno se puede usar en un pastel de fondo negro. Limón, frambuesa y menta son solo algunas de las posibilidades, pero la lista está limitada solo por su imaginación. También puedes usar rellenos deliciosamente decadentes como el caramelo y el chocolate.
El chocolate es probablemente el sabor más popular para un pastel de fondo negro y puede agregar rizos de chocolate en la parte superior para obtener un triple efecto de chocolate. Algunos pasteles de chocolate están hechos con gelatina para espesar el relleno cremoso de natillas, mientras que otros usan almidón de maíz solo para espesar. El chocolate agridulce o sin azúcar generalmente se usa para hacer el relleno.
Puede triturar cualquier tipo de galletas de chocolate o obleas para hacer una corteza de pastel de fondo negro. Coloque una capa de galletas a la vez en una tabla de cortar, cubra con papel encerado o papel de aluminio y use un rodillo para triturar las galletas. El fondo de un vaso también podría usarse como una «trituradora». Las nueces u otras nueces se pueden triturar y agregar a las migajas de galletas, junto con la mantequilla derretida, o simplemente puede usar las migajas de galletas de chocolate solo.