Como muchas comidas asiáticas, cuando se prepara tradicionalmente, el sushi es de hecho muy bueno para usted. Sus elementos básicos son arroz con vinagre, algas secas nori, verduras y pescado. El sushi tradicional es bajo en calorías y alto en fibra, vitaminas y ácidos omega-3. Cuando se come con moderación, puede ser una comida saludable y deliciosa, especialmente cuando se complementa con lados interesantes para tentar al paladar.
Lo importante para recordar al comer sushi es que, como todos los alimentos, no es muy saludable cuando se come en exceso. Los ingredientes frescos y nutritivos no están libres de calorías, aunque son bajos en calorías. Especialmente en Occidente, el sushi a menudo se prepara con pescado graso y verduras como pescado frito, anguila y aguacate. En pequeñas cantidades, estas grasas son realmente buenas para usted: en porciones grandes, no lo son. El plato fomenta la comida delicada y las porciones pequeñas, debido a la forma en que se prepara y se sirve. Quédese con las variedades japonesas tradicionales, en lugar de las versiones occidentalizadas con cosas como queso crema, y disfrute de su comida saludable.
Trabajando desde el exterior del roll in, el sushi comienza con nori, algas secas tostadas. Nori no tiene grasa y contiene varias vitaminas, incluidas A y B. Si bien se debe consumir una gran cantidad de nori para que estos se noten en su dieta, nori ciertamente no es muy dañino. El arroz también es relativamente saludable, especialmente si se usa arroz integral. Es rico en fibra y a menudo está enriquecido con vitaminas y minerales.
El relleno para el sushi es donde la información nutricional se vuelve más complicada. El pescado tiende a ser más saludable que otras carnes, con un contenido de grasa más bajo y una variedad de vitaminas y minerales nutricionalmente valiosos, junto con ácidos grasos omega-3. El pescado graso como el atún tiene más de estos valiosos ácidos. Las verduras proporcionan fibra dietética y vitaminas al consumidor.
Dada la información disponible sobre la nutrición del sushi, generalmente es bueno para usted. Combina grasas saludables con fibra y vitaminas para proporcionar una comida completa. También se ha demostrado que los ingredientes reducen el riesgo de enfermedad cardíaca y obstrucción arterial, por lo que el plato puede beneficiar al comensal. Especialmente si se abstiene del consumo excesivo de sake junto con su comida, el plato se alineará con la mayoría de las dietas sin necesidad de ser alterado más allá del reconocimiento, como lo son muchos «alimentos dietéticos». Las mujeres embarazadas o las personas con problemas del sistema inmunológico no deben comer los rollos hechos con pescado crudo, y las personas preocupadas por el mercurio en el pescado pueden pedir más rollos de verduras.