El caf? turco es un m?todo de preparaci?n particular para el caf?, que no es exclusivo de Turqu?a. Es fuerte y generalmente endulzado. El llamado caf? turco se disfruta en Grecia, Armenia y los pa?ses ?rabes, as? como en Turqu?a. Se diferencia de otros m?todos de preparaci?n en que los suelos no se filtran.
El recipiente para preparar caf? turco aut?ntico es ?nico. Es un peque?o recipiente de metal con un mango largo. Se llama, de manera diversa, cezve o ibrik (turco), mpriki (griego), rakwa (?rabe) y finjan (persa). La t?cnica para preparar caf? turco es una cosa que lo distingue. El tipo de caf?, el tama?o de molido, la temperatura del agua y el equipo son elementos importantes.
El caf? debe ser molido en polvo. El molido para el caf? turco es m?s fino que para el espresso. Algunos molinillos de caf? vienen con fresas de molienda que puede ajustar para lograr el molido deseado.
La cantidad adecuada de caf? y agua se coloca en el recipiente y se calienta a fuego medio. El az?car, si se va a usar, se agrega inmediatamente antes de que el caf? se acerque a hervir. El caf? turco sin az?car se llama sade.
Mientras tanto, caliente una taza demitasse o fincan; una forma de hacerlo es pasar la taza por el lavavajillas justo antes de servir.
Si bien el caf? turco no se deja hervir, se lleva al punto de desarrollar una espuma o espuma. La espuma solo se vierte en la taza calentada. Esto se repite una o dos veces, dependiendo de la receta que est? siguiendo. En el tiempo final, todo el caf? restante en el recipiente se vierte en la taza.
Espere unos minutos a que se asiente el suelo antes de servir su caf? reci?n hecho. Es muy importante no mezclarlo. El sedimento no es bueno para beber.
Algunas personas consideran anatema introducir variaciones al caf? turco. Otros consideran apropiado agregar especias, por ejemplo, cardamomo o canela, al caf? al principio.