Arame, cuyos nombres en latín son Eisenia bicyclis y Ecklonia bicyclis, es un alga comestible que se usa comúnmente en la cocina japonesa. Tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio, yodo, vitamina A y calcio. También tiene pequeñas cantidades de vitamina B12, que rara vez se encuentra en las verduras que crecen en la tierra. Arame es de color marrón oscuro y tiene un sabor suave. Algunos dicen que este tipo de algas es ligeramente dulce. También es extremadamente bajo en grasas y calorías.
A diferencia de otros tipos de algas, el arame generalmente se consume en un estado rehidratado en lugar de seco. Por lo general, se empaca y se compra seco, pero se rehidrata antes de servirlo o agregarlo a un plato. No lleva mucho tiempo rehidratar este vegetal marino, solo unos cinco a diez minutos. Durante el proceso de rehidratación, las algas generalmente duplicarán su tamaño.
A veces se sirve solo, el arame también se usa comúnmente como guarnición o como complemento de otros platos. A veces se agrega a los platos de sushi en los que el pescado se coloca sobre el arroz. En este caso, las algas se cubren sobre el arroz y alrededor del sushi. A veces también se sirve como parte de una ensalada de algas junto con otros tipos de algas. Algunas veces estas ensaladas se marinan antes de ser servidas.
Como tiene un sabor muy delicado, el arame se puede agregar a todo tipo de platos. A veces se agrega a la sopa, como la sopa de miso. También se puede usar en platos hechos con pescado y tofu. El color casi negro del arame es a menudo un buen contraste con los colores claros y cremosos de este tipo de proteínas y puede crear un plato visualmente atractivo y rico en vitaminas y minerales. A menudo se pica o se sirve en tiras cuando se decora este tipo de platos.
Aunque el arame se usa más comúnmente en la cocina asiática, se puede comprar en Occidente. Esto es especialmente cierto ahora que la cocina asiática, especialmente la cocina japonesa, se ha vuelto tan popular en Occidente. Es posible que este vegetal marino no se encuentre en todas las tiendas de comestibles, pero se almacena comúnmente en las tiendas naturistas. Dado que arame generalmente se vende en estado seco, aquellos que no pueden encontrarlo en ninguna de sus tiendas locales pueden comprarlo por correo.