El pan de ma?z con agua caliente es una guarnici?n afroamericana tradicional y antigua. Generalmente es parte de la comida del alma sure?a. La harina de ma?z se mezcla con agua hirviendo y algunos otros ingredientes, como sal, az?car y especias. Luego se fr?e en aceite durante unos seis minutos o hasta que est?n doradas. Tradicionalmente, el pan de ma?z se fr?e con grasa de tocino en una sart?n de hierro fundido.
Las verduras de collard, las hojas de mostaza, los frijoles horneados y posiblemente el pollo frito a menudo acompa?an al pan de ma?z con agua caliente. Esta es una forma r?pida de fre?r un poco de pan de ma?z para una comida r?pida y abundante. El pan de ma?z con agua caliente se puede servir en d?as festivos, aunque tambi?n es adecuado para todos los d?as o desayunos, cuando se puede cubrir con jarabe de arce para cambiar el ritmo de los pasteles calientes tradicionales. El pan de ma?z del desayuno a menudo contiene az?car adicional para un dulce por la ma?ana, o incluso un postre r?pido despu?s de la cena.
A algunos cocineros caseros les gusta agregar grasa de tocino a su pan de ma?z, agregando sabor y humedad a la receta, antes de fre?r el pan de ma?z de agua caliente en aceite vegetal. En otras recetas, se agrega manteca a la harina de ma?z para ablandar y agregar humedad. Justo antes de que el cocinero est? listo para servir el pan de ma?z con agua caliente, mezclar? los ingredientes y lo freir? r?pidamente para poder servirlo bien caliente. Este no es un alimento saludable, y no para alguien que est? tratando de controlar su peso o colesterol.
Como una vieja receta de estilo r?stico, el m?todo de preparaci?n de este tipo de pan se transmiti? de generaci?n en generaci?n. Muchos cocineros caseros no necesitar?n usar utensilios de medici?n para hacerlo. Lo ?mirar?n?, y sabr?n cu?ndo se siente la mezcla de la manera correcta. Un cocinero tomar? una cucharada en sus manos, la formar? en una bola y luego la aplastar? en un peque?o panqueque. Si se le pega a las manos, agregar? un poco m?s de harina de ma?z, o si parece demasiado seco, agregar? m?s agua caliente o gotas de tocino.
Se puede agregar jam?n, tocino, queso, pimientos jalape?os, ma?z, cebollas verdes o cualquier cosa disponible en la despensa al pan de ma?z con agua caliente para mejorar el sabor y la textura. Si el cocinero tiene demasiadas ollas en la estufa, tambi?n puede preparar los pasteles en el horno poniendo el aceite en una sart?n, luego agregando la mezcla de pan de ma?z y horne?ndolo en un horno caliente durante unos 15 minutos.