El chocolate vegano es chocolate preparado sin ningún producto animal, por lo que es seguro para las personas que consumen una dieta vegana. Los verdaderos veganos no consumen ningún tipo de productos animales, incluida la leche, que es uno de los principales ingredientes de muchos tipos de chocolate. En el caso del chocolate vegano, se pueden usar leches de soya, arroz y / o nueces, así como otros ingredientes, para sustituir la leche. Además de ser apto para veganos, las personas con intolerancia a la lactosa u otras restricciones dietéticas también pueden preferir el chocolate vegano.
Tradicionalmente, se puede agregar leche al chocolate durante el procesamiento para hacer que el chocolate sea más suave y cremoso y que actúe como relleno. En el verdadero chocolate con leche, el chocolate también es más ligero en textura y sabor. Sin embargo, incluso los chocolates oscuros pueden contener algo de leche o suero, lo que significa que el chocolate negro no es necesariamente vegano.
Las compañías que fabrican chocolate vegano pueden usar una instalación completamente separada para evitar todo contacto con productos de origen animal. Si el chocolate se hace en una instalación que también produce chocolate no vegano, el envoltorio debe revelar que “puede” contener leche. Las barras de chocolate, las trufas, el chocolate para hornear, el cacao, los recubrimientos de chocolate y una amplia variedad de otros productos de chocolate pueden hacerse veganos.
Otra consideración con el chocolate vegano es el azúcar. Algunas refinerías de azúcar usan productos animales cuando procesan sus azúcares. El verdadero chocolate vegano se hará con azúcar vegana, pero no todos los fabricantes revelan sus fuentes de azúcar. Los consumidores que están preocupados por comer una dieta vegana estricta pueden contactar al fabricante de chocolate para obtener información sobre dónde y cómo se procesa su azúcar.
Además de ser vegano, el chocolate también puede designarse como orgánico si ha sido inspeccionado y certificado por una agencia que verifica los métodos de producción orgánicos. También puede ser comercio justo, lo que indica que los granos de cacao utilizados en el chocolate se obtuvieron de manera ética. Las compañías de chocolate pueden comprometerse a evitar ingredientes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en sus procesos de fabricación y sus etiquetas generalmente brindan información al respecto.
Al comprar chocolate para veganos, es aconsejable seleccionar productos que estén etiquetados específicamente como veganos. Las personas también deben considerar cuestiones como las alergias a las nueces que podrían complicar los productos que alguien puede consumir de manera segura. Las nueces se usan comúnmente en el chocolate y muchos chocolates se hacen en instalaciones donde se procesan las nueces. Para las personas con alergias severas a las nueces, el chocolate hecho en una instalación compartida puede ser potencialmente peligroso.