Cuando asas pollo, quieres elegir qué corte quieres cocinar. Aunque puede asar pechugas de pollo con hueso, deshuesado tiende a cocinarse de manera más uniforme, ya que el hueso absorbe calor. Sin embargo, ya sea que elija pollo con o sin hueso, el pollo sin piel es siempre una opción más saludable. Contrariamente al pensamiento popular, quitar la piel después de cocinar le dará los mismos beneficios para la salud que comenzar con el pollo sin piel.
A continuación, deberá elegir asar el pollo en una parrilla de gas o carbón. El asado a gas le brinda la facilidad de poder asar en el interior o al aire libre, la capacidad de calentar el asador rápidamente y una limpieza mínima. La parrilla de carbón, por otro lado, le da el sabor ahumado de un fuego abierto, que es casi imposible de replicar con gas. Si elige asar con carbón, necesitará carbón y líquido para encendedores.
Aproximadamente dos horas antes de comenzar a asar el pollo, deberá preparar la carne. Dejar que el pollo se marine en la marinada que elija durante más de una hora le dará los mejores resultados. El tiempo de marinado sirve para empacar su carne con jugos sabrosos que se mantendrán una vez que la carne esté fuera de la parrilla. Manténgase alejado de los adobos demasiado salados cuando asa el pollo, ya que tienden a extraer la humedad de la carne y secarla.
Batir el vinagre balsámico, un toque de aceite de oliva y mostaza marrón con una pizca de tomillo, hace una marinada sabrosa, picante y saludable que puedes preparar en casa en menos de cinco minutos. Un aderezo italiano comprado en la tienda también dará como resultado un pollo sabroso y jugoso. Si elige usar salsa teriyaki, tenga en cuenta que el alto contenido de azúcar de teriyaki es propenso a quemarse. Además, si selecciona salsa BBQ, no aplique hasta justo antes de retirar el pollo de la parrilla.
Una vez que la carne esté en la parrilla, es importante cocinar lentamente para permitir que el interior se cocine bien antes de cocinar completamente el exterior. Para hacer esto, mantenga el pollo en el perímetro de la parrilla, lejos del calor extremo. Una vez que el centro esté completamente cocido, puede mover el pollo a fuego alto para un fiador final en el nivel de la superficie. ¡No tengas miedo de una pequeña quemadura!
Si no está seguro de si su carne está completamente cocida, tome un tenedor y un cuchillo, y corte una ranura en la parte más gruesa de la pechuga de pollo. Si la carne expuesta es blanca, está listo para comenzar. Si la carne expuesta muestra algo de color rosa, la carne debe continuar cocinando.
El pollo a la parrilla es la cena de verano perfecta ya que es ligero y versátil. Sin embargo, cuando asa pollo, debe tener en cuenta la limpieza. Limpie las superficies con las que la carne cruda entró en contacto, así como los utensilios. También asegúrese de que la carne esté bien cocida. Si está seguro de tomar ambas precauciones, lo más probable es que evite las bacterias peligrosas como la salmonella.