Los panqueques son una parte popular de la cocina local en todo el mundo. Algunas variedades regionales son muy delgadas como los panqueques ingleses o los crepes franceses. Otras variedades son más gruesas como los panqueques de desayuno estadounidenses o canadienses. Cuando prepare panqueques, lo más probable es que comience con huevos, leche y harina. Los panqueques de estilo americano a veces usan suero de mantequilla y generalmente usan un agente ascendente, como polvo de hornear, para panqueques más gruesos y esponjosos.
Para hacer panqueques, puede comenzar con una receta tradicional de panqueques en inglés y aprender variaciones para cambiar sus panqueques en diferentes partes del mundo. Primero, tamice ½ taza (100 g) de harina con una pizca de sal opcional. Agregue un huevo y bata bien. Continúe agregando ½ taza (300 ml) de leche poco a poco y mezcle para obtener una masa suave y cremosa.
Luego, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén o una plancha a fuego medio a medio alto. Los tamaños de sartén y plancha varían, por lo que debe usar su criterio para medir el aceite. Solo debe haber suficiente aceite para evitar que el panqueque se pegue. Demasiado aceite hará panqueques grasientos.
Vierta suficiente masa para cubrir apenas la base de una sartén o un tamaño similar en una plancha. Cocine por un par de minutos y luego voltee. Una vez que el panqueque se voltea, déjelo cocinar un minuto más o menos hasta que esté bien dorado. Los panqueques ingleses se sirven tradicionalmente con azúcar y jugo de limón; sin embargo, pueden ser rociados con jarabe o mermelada.
Los crepes franceses se hacen agregando una cucharadita (5 ml) de azúcar y una cucharada (15 ml) de mantequilla derretida al panqueque inglés. Cocine de la misma manera que un panqueque inglés, pero preste especial atención a verter la masa lo más delgada posible. Cuando el crepe se termine de cocinar, sírvalo con fruta, salsa de chocolate y / o helado. Termine de servir espolvoreando con azúcar glas en polvo.
Cuando haces panqueques al estilo americano o canadiense, también llamados flapjacks o hotcakes, la proporción de harina, huevos y leche cambia y los panqueques se vuelven más gruesos. Comience tamizando una taza (200 g) de harina con una pizca de sal (opcional) y dos cucharaditas (10 ml) de levadura en polvo. Agregue un huevo y bata bien. Para terminar la masa, agregue lentamente una taza (600 ml) de leche a la masa y mezcle hasta que quede suave. Para hacer panqueques que sean extra gruesos y esponjosos, puede sustituir el suero de leche. Una vez más, vierta la masa en una sartén engrasada y caliente o vierta varios pasteles en una plancha. Cocine unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Cuando los norteamericanos hacen panqueques, se sirven tradicionalmente con mantequilla y jarabe de arce. Sin embargo, los jarabes de arándanos y frambuesas también son populares. Para disfrutar de un sabor diferente al hacer panqueques, puede agregar bayas frescas o chispas de chocolate.