El brócoli chino es un alimento básico en muchos platos asiáticos, pero también se puede elegir como una alternativa a las formas occidentales tradicionales del vegetal crucífero. También conocido comúnmente como kai lan o gai lan, la mejor forma de este alimento se recoge antes de que florezcan sus flores. El kai lan de calidad también debe poseer tallos gruesos y firmes. El gai lan fresco tiene una vida útil corta, y es mejor refrigerar las sobras para obtener los mejores resultados de cocción. Si el brócoli chino no es común en su supermercado local, entonces los mejores lugares para comprar la comida incluyen una tienda de comida asiática o una tienda en línea.
Kai lan es conocida por sus flores en el medio de las hojas de la verdura, pero las mejores versiones de este tipo de productos se recogen de la granja antes de que florezcan los brotes. Al buscar la verdura en una tienda o mercado de agricultores, las versiones más frescas tienen capullos cerrados. Todavía puede elegir un tallo que ya haya florecido flores, pero tenga en cuenta que tendrá una vida más corta. Además, evite el brócoli chino que tiene flores que ya han florecido y se han roto.
Al igual que otras formas de brócoli, el kai lan es conocido por sus tallos firmes y gruesos. Al elegir el mejor brócoli chino, sienta los tallos para determinar su firmeza. Las verduras que tienen tallos flojos no deben comprarse porque esto es indicativo de un producto en mal estado. Evite las verduras que tengan tallos descoloridos o las que tengan manchas marrones.
Elegir brócoli chino fresco es importante en términos de calidad y sabor, y los mejores resultados culinarios a menudo se logran cuando la verdura se utiliza de inmediato. Dado que muchos compradores no compran alimentos diariamente, existe el riesgo de que la verdura se eche a perder antes de usarla. Para mantener el mejor gai lan recién recogido, es vital que lo refrigere de inmediato si planea cocinarlo más tarde. En general, el brócoli chino fresco puede refrigerarse durante tres a cinco días.
Gai lan se compra mejor fresco en la tienda de comestibles, pero la verdura no está ampliamente disponible en todas las regiones. En algunos casos, tendrá que comprar el brócoli en una tienda especializada, preferiblemente una que ofrezca varias verduras chinas. Otra opción es pedir la comida de Internet: si planea cocinar con frecuencia, generalmente puede obtener precios reducidos por comprarla en grandes cantidades en un punto de venta en línea.