El piqué macho es un plato boliviano picante y abundante. Se elabora mezclando carne de res, salchichas y vegetales. Luego, la mezcla se apila sobre una cama de papas fritas. Se cree que este plato se originó en Cochabamba, una ciudad que se encuentra en el valle de Cochabamba en la cordillera de los Andes.
Hay dos tipos de carnes en piqué macho. Primero hay un filete, que generalmente se corta en tiras. Algunas recetas requieren que el filete se marine durante al menos dos horas antes de la preparación. Otros simplemente dan instrucciones para sazonar la carne antes de que se cocine. Las personas que pasan incluso pequeñas cantidades de tiempo comparando recetas encontrarán que hay varios aspectos sobre este plato que pueden variar, aunque la mayoría son consistentes.
El segundo tipo de carne es salchicha, español para salchichas. Fuera de Bolivia, las personas comúnmente usan salchichas como sustituto de este ingrediente porque la variedad de salchichas que se usa tradicionalmente es comparable a un hot dog. Es común encontrar que las salchichas se cortan en diagonal.
Se requieren tres verduras para la mezcla de carne de piqué macho: cebolla, tomate y chile. Para el sabor más auténtico, el tipo de pimientos que se recomiendan son los capó escoceses, que son comparables a los habeneros. También es muy recomendable que todos estos ingredientes sean frescos.
Generalmente se incluyen cuatro artículos para aromatizar. Estos incluyen sal, pimienta negra molida y semillas de comino molidas. El ajo machacado también se considera generalmente un ingrediente indispensable. Cabe señalar que si una persona está tratando de replicar el plato lo más cerca posible de los medios tradicionales de preparación, obtendrá dientes de ajo y los aplastará ella misma.
La mezcla se sirve sobre una cama de papas fritas. Estos pueden cortarse frescos o pueden congelarse. Algunas personas también comen arroz con el plato, que luego se usa para hacer la mitad de la cama subyacente. Esto, sin embargo, no se considera la forma tradicional. La mezcla de carne y vegetales se apila sobre el almidón elegido.
A pesar de la receta o las variaciones, el piqué macho generalmente se sirve en porciones muy generosas. A veces, el plato se adorna con huevos cocidos en rodajas o aceitunas verdes. Al evaluar la dificultad de preparar el plato, comúnmente se considera fácil. Sin embargo, uno de los desafíos a menudo señalados es asegurarse de que el pique macho terminado no esté demasiado húmedo ni demasiado seco.