El jugo de anacardo es un tipo de bebida hecha de la manzana del anacardo. El anacardo se forma despu?s de que el anacardo est? completamente desarrollado y el tallo encima comienza a retener l?quidos. A medida que los l?quidos se acumulan, se forma un objeto en forma de pera que se asemeja a una fruta de color amarillento a rojizo, y esto es lo que se llama la nuez de la India. Cuando est? madura, esta nuez de la India se puede cosechar y convertir en diferentes tipos de bebidas y comestibles, como jugos de frutas, vinos, conservas y dulces. En su estado crudo, el jugo de anacardo tiene un sabor amargo y astringente, por lo que a menudo se mezcla con otras frutas o se endulza con az?car durante el procesamiento.
T?cnicamente hablando, el anacardo se considera el fruto del ?rbol y la manzana es una parte hinchada del tallo. Justo antes de que el anacardo madure completamente, el anacardo comienza a llenarse de jugos retenidos. Los anacardos maduros var?an en color de amarillo a rojo, y el anacardo cuelga del fondo de las manzanas en una c?scara de color gris?ceo en forma de ri??n. Despu?s de que maduran la nuez de mara??n y la nuez, naturalmente caer?n al suelo. Cuando se procesan comercialmente, las manzanas y las nueces generalmente se recogen de los ?rboles justo antes de que caigan al retorcerlas en la parte superior de sus tallos.
Los anacardos se pueden comer crudos, utilizados en la cocina o jugos. Se usan com?nmente en bebidas de jugo de frutas, vinos, mermeladas, salsas picantes y jarabes. En algunas partes del mundo, incluso se procesan en dulces o se secan para que puedan usarse en productos horneados. El jugo de anacardo fresco es altamente ?cido y contiene grandes cantidades de vitamina C. Dado que el jugo crudo en s? mismo se describe como astringente o amargo, los jugos a menudo se diluyen, se mezclan con otras frutas como manzanas, o se les agrega az?car para hacerlos m?s dulces y m?s. atractivo.
Los principales productores y exportadores de jugo de mara??n son Asia, India, ?frica y Brasil, pero los ?rboles de mara??n crecen bien en cualquier lugar donde haya un clima tropical h?medo o seco, siempre que obtengan al menos un poco de agua. Una vez recogidas, las manzanas de anacardo deben procesarse de inmediato porque a temperatura ambiente pueden echarse a perder en un d?a. El r?pido deterioro se debe a la levadura y los hongos asociados con la manzana. Para evitar que el jugo de anacardo se eche a perder r?pidamente, las manzanas se cuecen al vapor inmediatamente despu?s de la cosecha y luego se convierten en jugo.