El jugo de anacardo es un tipo de bebida hecha de la manzana del anacardo. El anacardo se forma después de que el anacardo está completamente desarrollado y el tallo encima comienza a retener líquidos. A medida que los líquidos se acumulan, se forma un objeto en forma de pera que se asemeja a una fruta de color amarillento a rojizo, y esto es lo que se llama la nuez de la India. Cuando está madura, esta nuez de la India se puede cosechar y convertir en diferentes tipos de bebidas y comestibles, como jugos de frutas, vinos, conservas y dulces. En su estado crudo, el jugo de anacardo tiene un sabor amargo y astringente, por lo que a menudo se mezcla con otras frutas o se endulza con azúcar durante el procesamiento.
Técnicamente hablando, el anacardo se considera el fruto del árbol y la manzana es una parte hinchada del tallo. Justo antes de que el anacardo madure completamente, el anacardo comienza a llenarse de jugos retenidos. Los anacardos maduros varían en color de amarillo a rojo, y el anacardo cuelga del fondo de las manzanas en una cáscara de color grisáceo en forma de riñón. Después de que maduran la nuez de marañón y la nuez, naturalmente caerán al suelo. Cuando se procesan comercialmente, las manzanas y las nueces generalmente se recogen de los árboles justo antes de que caigan al retorcerlas en la parte superior de sus tallos.
Los anacardos se pueden comer crudos, utilizados en la cocina o jugos. Se usan comúnmente en bebidas de jugo de frutas, vinos, mermeladas, salsas picantes y jarabes. En algunas partes del mundo, incluso se procesan en dulces o se secan para que puedan usarse en productos horneados. El jugo de anacardo fresco es altamente ácido y contiene grandes cantidades de vitamina C. Dado que el jugo crudo en sí mismo se describe como astringente o amargo, los jugos a menudo se diluyen, se mezclan con otras frutas como manzanas, o se les agrega azúcar para hacerlos más dulces y más. atractivo.
Los principales productores y exportadores de jugo de marañón son Asia, India, África y Brasil, pero los árboles de marañón crecen bien en cualquier lugar donde haya un clima tropical húmedo o seco, siempre que obtengan al menos un poco de agua. Una vez recogidas, las manzanas de anacardo deben procesarse de inmediato porque a temperatura ambiente pueden echarse a perder en un día. El rápido deterioro se debe a la levadura y los hongos asociados con la manzana. Para evitar que el jugo de anacardo se eche a perder rápidamente, las manzanas se cuecen al vapor inmediatamente después de la cosecha y luego se convierten en jugo.